Le secret pour un tartare parfait!

Mélanie Germain dévoile ses stratégies pour optimiser votre commande hebdomadaire chez Super C et Metro.

FRUITS ET LÉGUMES

Super C 23.31$

• Chou vert du québec 0.99$/ lb pour 4 lbs 3.96$ ( on en fait de la salade )
• Couronne de brocoli 1.48$ j’en prends 2 pour 2.98$
• Concombre anglais 1.48$ j’en prends 2 pour.98$
• Mélange de laitue Folia 4.49$
• Noix de coco 0.99$
• Patate douce 0.99$ j’en prends 2 pour la recette de soupe 1.97$
• Sac de 3 lbs de pommes de terre 0.99$
• Sac de poireau 0.99$
• Fruits de la passion 0.99$ chaque j’en prends 4 pour 3.96$ ( un délicieux tartare aux fruits de la passion, vous en trouverez un dans la section rattrapage )

Métro 21.84$

• 1 paquet de radis 0.99$ ( faites des radis au beurre en accompagnement recette dans la section rattrapage )
• Laitue GenV 2.99$
• Sac de légumes surgelés 2.44$ le sac ( personnellement je garde toujours 1 sac de légumes pour sauce à spag puisque ces légumes servent aussi de base pour plusieurs recettes )
• Mini concombre Toundra 2.44$
• Caisse de poire asiatique 6.99$
• Sac de 4 poivrons de couleur 5.99$

VIANDES, POISSONS ET AUTRES

Super C 66.27$

• Bouillon de la marque Sélection 1.69$ pour toutes les recettes j’en prends 6 pour 10.14$
• Boulette de viande Stefano 8.99$ ( une base de repas rapide, sous-marin ou en sauce 1 paquet pour 4 est suffisant)
• Filet de porc frais 3.77$/lb ou 8.31$ pour 1 kg ( recette de porc dans la section rattrapage 21 mai)
• Barre de fromage sélection 4.88$
• Dinde 1.44$/lb 3.17$/kg donc 12.68$ pour 4 kg ( une recette de dinde pour souper et les reste de la dinde pour la recette des taquitos)
• Oeuf 3.77$
• Pain pita 0.99$ ( recette de smash burger en rattrapage )
• Poulet haché 5.99$ ( recette de boulette de poulet )
• Paquet de saucisse format familial 8.99$
• Tofu 0.99$
• Veau de grain haché 4.99$/lb ( recette one pot de boeut et tomate )
• Fromage philadelphia 4.00$

Métro 51.96$

• Poulet entier Exceldor 2.99$/lb il vous en coûtera 13$ pour 2 poulets environ
• Tournedos de boeuf 17$ en format économique
• Bacon 4.99$
• Saumon fumé grizzly le grand format pour 12.99 $ ( pita sandwich wow )
• Soite de tomates Aylmer 1.99$ ( toujours en avoir 2 dans son garde manger ) 3.98$

MARCHÉ DE POISSON  45$

• Longe de morue 2/8.50$ ( recette de poisson beurre citronné)
• Filet de saumon pour un tartare aux fruits de la passion 28$ pour 4 personnes

LES EXTRAS 11.50$

**** pour réaliser la soupe de lentilles et riz prenez les en sac il vous en coûtera environ 5$ pour les deux

**** pour le lait de coco aucun spéciale mais souvent on trouve le lait de coco de la marque maison chez tous les épiciers pour environ 2.50$

**** une boite d’orzo vous coûtera 4$

RECETTES

TAQUITOS CROUSTILLANTS AU POULET, LIME ET FROMAGE

Ingrédients 

• 2 tasses (500 ml) de poulet cuit, effiloché
• 1/2 tasse (125 ml)) de fromage cheddar, râpé
• 1/4 tasse (65 ml) de fromage à la crème
• 2 c. à soupe (30 ml) de salsa
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
• 1/2 c. à thé (3 ml) de cumin
• 1 gousse d’ail, hachée
• Zeste d’une demi-lime
• 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée
• Sel et poivre

Pour rouler

• 12 petites tortillas de maïs
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile

Procédure

1. Préchauffer le four à 425 degrés.
2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients afin d’obtenir une garniture crémeuse.
3. Pour éviter qu’elles cassent, chauffer les tortillas 20 secondes au micro-ondes dans un linge humide.
4. Déposer 2 c. à soupe (30 ml) de garniture sur une tortilla et rouler serré.
5. Déposer, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie.
6. Badigeonner légèrement d’huile.
7. Cuire au four pendant 15 à18 minutes, de façon que les taquitos deviennent bien dorés et croustillants.

SOUPE DORÉE AU RIZ SAUVAGE, LENTILLES ET PATATE DOUCE AU LAIT DE COCO

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 2 carottes, coupées en petits dés
• 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
• 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
• 1 patate douce moyenne, coupée en cubes
• 1/2 tasse (125 ml) de riz sauvage
• 1/2 tasse (125 ml) de lentilles (corail ou vertes)
• 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• Sel et poivre, au goût

Procédure

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile.
2. Ajouter l’oignon et les carottes.
3. Cuire de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes deviennent légèrement tendres.
4. Ajouter le cumin et le curcuma.
5. Cuire 30 secondes pour libérer les arômes.
6. Ajouter les cubes de patate douce, le riz sauvage, les lentilles et le bouillon de légumes.
7. Porter à ébullition.
8. Réduire le feu et laisser mijoter 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le riz sauvage et les lentilles soient tendres.
9. Verser le lait de coco et bien mélanger.
10. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
11. Rectifier avec le sel et le poivre.

BOULETTES DE POULET AUX LÉGUMES AVEC SAUCE CRÉMEUSE AU PARMESAN ET CITRON

Ingrédients

Pour les boulettes

• 1 lb (454 g) de poulet haché
• 1 œuf
• 1 carotte, râpée
• 1 courgette râpée, bien pressée pour enlever l’excès d’eau
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1/4 tasse (65 ml) de persil frais
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
• 1½ c. à thé (8 ml) d’origan séché
• Sel et poivre, au goût

Pour la sauce

• 1 oignon, finement haché
• 4 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
• 1½ c. à thé (8 ml) d’origan séché
• 1/2 c. à thé (3 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (3 ml) de poivre
• 1/3 tasse (85 ml) de vin blanc
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 2 c. à soupe (30 ml) de farine
• 2½ tasses (625 ml) de lait
• 1 cube ou concentré de bouillon de poulet
• 2/3  tasse (170 ml) de parmesan, râpé
• 1/3 tasse (85 ml) de persil frais, haché
• 1/3 tasse (85 ml) de ciboulette fraîche, hachée
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron

Procédure

Pour les boulettes

1. Préchauffer le four à 400 degrés.
2. Dans un grand bol, avec les mains, bien mélanger tous les ingrédients des boulettes.
3. Former des boulettes légèrement plus grosses qu’une balle de golf.
4. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin.
5. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et dorées.

Pour la sauce

1. Dans une grande poêle, à feu moyen, faire revenir l’oignon, avec une pincée de sel, pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.
2. Ajouter l’ail, le paprika, l’origan, le sel et le poivre et cuire 1 à 2 minutes.
3. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire presque complètement.
4. Ajouter le beurre et le faire fondre.
5. Saupoudrer la farine et mélanger constamment, 1 à 2 minutes, pour former une pâte épaisse.
6. Verser le lait graduellement en fouettant, pour éviter les grumeaux.
7. Ajouter le bouillon de poulet.
8. Laisser mijoter 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
9. Incorporer le parmesan, le persil et la ciboulette.
10. Ajouter les boulettes cuites dans la sauce.
11. Laisser mijoter doucement 1 minute.
12. Ajouter le jus de citron.
13. Goûter et ajuster avec sel et poivre.

PÂTES CRÉMEUSES PRINTANIÈRES AUX LÉGUMES (ONE POT)

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail, hachées
• 2½ tasses (625 ml) de bouillon de légumes
• 225 g de pâtes ditalini
• 1 tasse (250 ml) de brocoli, finement haché
• 1/2 botte d’asperges fraîches, coupées
• 1/2 tasse (125 ml) de petits pois surgelés
• 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
• 1/2 tasse (125 ml) de parmesan frais, râpé
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre d’ail
• 2 c. à thé (10 ml) de sel

Procédure

1. Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive.
2. Ajouter l’ail haché et cuire environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.
3. Verser le bouillon de légumes et porter à petite ébullition.
4. Ajouter les pâtes ditalini et le brocoli directement dans le bouillon.
5. Cuire pendant 6 minutes, en remuant de temps en temps
6. Ajouter les asperges et les petits pois.
7. Poursuivre la cuisson pendant 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et que le bouillon ait légèrement réduit.
8. Ajouter la crème, le parmesan, le poivre, la poudre d’ail et le sel. Bien remuer.

ORZO CRÉMEUX AU BŒUF ET TOMATE (ONE POT)

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
• 1 lb (454 g) de bœuf haché, maigre
• 1 oignon, finement haché
• 1 gousse d’ail, hachée
• 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
• 1 petite boîte de tomates en dés
• 650 ml bouillon de bœuf, chaud
• 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
• Sel et poivre noir
• 300 g de pâtes d’orzo
• 120 g de mélange de fromages râpés
• Une petite poignée de persil frais, haché

Procédure

1. Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé avec l’huile.
2. Ajouter le bœuf haché et cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
3. Ajouter l’oignon haché et cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
4. Incorporer l’ail et cuire 30 secondes.
5. Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 minute.
6. Ajouter les tomates en dés, le bouillon de bœuf, l’origan, le sel et le poivre.
7. Amener à ébullition.
8. Ajouter l’orzo et cuire à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, en remuant régulièrement.
9. Ajouter un peu de bouillon, si nécessaire. La préparation doit devenir épaisse et les pâtes tendres.
10. Parsemer le fromage râpé.
11. Couvrir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fondu.
12. Déposer le persil.

BOUCHÉES DE POISSON AU BEURRE CITRONNÉ AVEC AÏOLI À L’AIL

Ingrédients

Pour le poisson

• 1 lb (454 g) de filets de poisson blanc (morue ou aiglefin), coupés en bouchées
• 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
• 1/2 c. à thé (3 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (3 ml) de poivre noir
• 1/2 c. à thé (3 ml) de paprika
• 1/2 c. à thé (3 ml) de poudre d’ail
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron, frais
• Zeste d’un demi-citron

Procédure

1. Éponger les filets de poisson avec du papier absorbant et les couper en bouchées.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le poivre, le paprika et la poudre d’ail.
3. Enrober légèrement les morceaux de poisson dans ce mélange.
4. Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile d’olive.
5. Cuire les bouchées de poisson 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
6. Retirer de la poêle et réserver.
7. Dans la même poêle, faire fondre le beurre.
8. Ajouter le jus et le zeste de citron.
9. Laisser mijoter pendant une minute.
10. Remettre le poisson dans la poêle et l’enrober délicatement dans la sauce.
11. Parsemer de persil frais, si vous désirez.

Pour l’aïoli

Ingrédients

• 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise MAG
• 2 gousses d’ail, très finement hachées ou râpées
• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• Sel, au goût

Procédure

1. Mélanger tous les ingrédients.
2. Bien remuer, jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Réfrigérer pendant 15 à 20 minutes pour développer les saveurs.