Tomates juteuses, courgettes croquantes, pêches sucrées, herbes fraîches... En été, la nature fait 80 % du travail. Alors l’idée, c’est de s’appuyer sur ces produits pleins de goût.
Une chronique de Mélanie Germain
Inutile de passer des heures en cuisine quand une bonne tomate-mozza ou une salade de pastèque-feta peut faire fondre tout le monde à table.
Moins de four, plus de fraîcheur
Première règle: éviter de transformer sa cuisine en sauna. Donc on oublie les plats qui nécessitent 2 heures de cuisson à 200°C. On privilégie :
● les salades composées : céréales, légumineuses, crudités, herbes et une touche acidulée.
● les tartines froides ou bruschettas : pain grillé + crème fraîche ou chèvre + légumes .
● les planches à partager : fromage, charcuterie, fruits, houmous, tapenade, pain frais...
Pas de cuisson, pas de stress, mais beaucoup de plaisir.
Si on cuit, on fait simple... et dehors !
Et si vraiment on doit cuire, autant faire ça au barbecue ou à la plancha. Un poisson grillé, quelques légumes marinés, une brochette de poulet citronnée... Et hop, le tour est joué. Moins de vaisselle, moins de chaleur, et surtout, plus de convivialité!
Astuce fraîcheur: penser aux boissons & desserts
Une eau aromatisée maison (citron-menthe ou concombre-basilic), une salade de fruits frais ou un yaourt grec au miel... Pas besoin d’en faire trop pour clore un repas d’été. L’idée, c’est toujours la fraîcheur, la légèreté, et surtout : zéro prise de tête. L’été, c’est le bon moment pour ralentir, respirer, et simplifier. Cuisiner doit rester un moment joyeux, pas une corvée. Choisissez des produits de saison, misez sur le cru, sur le rapide, sur le partage. C’est bon, c’est sain, c’est simple... et ça fait des souvenirs
L’été, c’est la saison du “sans chichi”
Les fruits et légumes sont à leur apogée. Alors on les laisse parler d’eux-mêmes. Voici quelques idées de recettes ultra-simples qui vont régaler vos papilles sans vous compliquer la vie:
1. Salade de melon, jambon cru et mozzarella
Ultra rapide:
● Des dés de melon bien frais,
● Quelques tranches de jambon de Parme ou proscuitto
● Des morceaux de mozzarella ou un peu de burrata,
● Et une touche de menthe fraîche.
Un filet d’huile d’olive... et c’est prêt. Parfait en entrée ou en dîner léger.
2. Bruschettas tomates-basilic
Un classique italien qui sent bon l’été:
● Faites griller de belles tranches de pain de campagne,
● Frottez-les avec une gousse d’ail,
● Ajoutez des tomates cerises coupées, du basilic frais, un filet d’huile d’olive,
● Et si vous voulez : un peu de fêta émiettée ou des copeaux de parmesan.
Servi avec une salade verte, c’est un repas complet en moins de 15 minutes.
3.Brochettes de poulet citron-romarin (à la plancha ou barbecue)
Idéal pour ceux qui veulent profiter du jardin:
● Coupez des blancs de poulet en cubes,
● Marinez-les avec du jus de citron, huile d’olive, ail, romarin frais,
● Piquez-les sur des brochettes, faites-les griller 10 minutes.
Servez avec une salade de quinoa et des légumes grillés... et un petit rosé bien frais .
4.Dessert express : pêches rôties au miel et thym
Là, c’est le dessert minute qui est facile et tout le monde sera conquis :
● Coupez des pêches en deux, enlevez le noyau,
● Déposez-les sur une plaque, arrosez d’un peu de miel et parsemez de thym frais,
● Faites-les passer 10 min au four ou à la plancha.
Servez tiède, avec une boule de glace vanille ou une cuillère de fromage blanc. Succès garanti.
L’astuce du jour : préparer en grand pour avoir encore moins à faire
L’été, pensez batch cooking version détente:
● Faites cuire un peu plus de légumes grillés pour les utiliser dans un wrap le lendemain,
● Préparez un grand bol de taboulé maison le dimanche, et mangez-le toute la semaine avec des variations : œufs durs, pois chiches, restes de viande froide...
● Faites cuire plus de pommes de terre pour en faire une salade repas
● Faites cuire plus de protéine sur le bbq , tant qu’à faire les brochettes, ajouter des cuisses ou des pilons sur le bbq et vous aurez du poulet pour des guédilles, des salades.
MES INDISPENSABLES À L’ÉTÉ
J’ai toujours de la pâte feuilletée au congélateur. Il ne prends que quelques heures pour la décongeler et ensuite faire une tarte aux champignons ou à la tomate
J’ai toujours deux conserves de pois chiches pour faire salade ou houmous maison
Des pâtes alimentaires de toute sorte pour des salades très souvent
Je mise sur mon jardin et sur les légumes de saison. Je décide du menu en fonction des légumes souvent
J’ai toujours des tomates
J’ai aussi toujours fromages tels que fêta où mozzarella, la Burrata on va pas se le cacher c’est pour les occasions c’est pas donner je vous propose d’autres recettes simples et délicieuses qui raviront vos papilles tout en vous permettant de profiter des saveurs estivales.
Salade de Pastèque et Feta
Ingrédients : pastèque, feta, menthe, olives noires, citron, huile d'olive.
Coupez la pastèque en cubes, émiettez la feta, et ajoutez des olives noires tranchées. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de jus de citron. Incorporer quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur!
Ceviche de poisson
Ingrédients: 1 lb de poisson blanc coupé en cubes, une pincée de sel, 1⁄4 tasse de jus de lime frais, le zeste d’une lime, 1 gousse d’ail haché finement, 1⁄4 d’oignon rouge émincé, un piment chili épépiné et haché, un trait de sirop d’érable ,de la coriandre au goût.
Dans un bol, mélanger le poisson, le sel et le jus de lime. Attendre 10 minutes. Ajouter l’ail, le piment, l’oignon rouge, le sirop d’érable et la coriandre. Mélanger et laisser reposer 5 minutes.
Salade de pommes de terre et maïs grillés au BBQ
Ingrédients: 6 pommes de terre cuites, 3 maïs cuits sur le bbq, 3 œufs cuits, 1⁄2 tasse mayonnaise, 2 c à soupe de relish, 1⁄4 tasse épices à la Fadwa au BBQ, des cornichons hachés au goût
Sur les grilles du bbq faire dorer les pommes de terre et le maïs. Écraser les œufs et mélanger avec le reste des ingrédients. Mélanger avec les pommes de terre et cette salade repas contient tout pour un délicieux repas.
Wraps au Poulet Grillé
Ingrédients: tortillas, poulet grillé, avocat, laitue, salsa.
Étalez sur une tortilla une crème d’avocat, ajoutez des morceaux de poulet grillé, de la laitue croustillante, et une cuillère de salsa. Enroulez le tout, et voilà un repas sur le pouce prêt à être dégusté!
Quinoa aux Légumes Rôtis
Ingrédients: quinoa, courgettes, poivrons, carottes, huile d'olive, herbes de Provence.
Faites cuire le quinoa. En attendant, rôtissez vos légumes sur le BBQ avec un peu d'huile d'olive et des herbes de Provence jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez le tout et savourez ce plat nutritif!
P.s. J’ajoute personnellement toujours un peu de fromage
Brochettes de Crevettes à l'Ail
Ingrédients : crevettes, ail, persil, citron, brochettes.
Marinez les crevettes avec de l'ail émincé, du persil haché et du jus de citron. Enfilez-les sur des brochettes et faites-les griller quelques minutes de chaque côté. Servez avec une sauce au yaourt pour un twist délicieux !
Pain naan au saumon fumé ou à ce que vous avez
1. Pains naan
2. Fromage à la crème que je mélange avec crème sure,jus et zeste 1⁄2 citron et de l’aneth
3. Oignons marinés
4. Câpres
5. Roquette
6. Saumon fumé
Tartare de crevettes à la pomme verte
1 1⁄2 tasse de petites crevettes de Matane
1 c. à soupe de jus de lime
2 c. à soupe de mayonnaise
1⁄2 c. à thé de paprika
1⁄2 pomme coupée en brunoise (petits cubes)
1⁄2 oignon vert haché finement
1 à 2 c. à soupe de coriandre, au goût
Sel et poivre
Baguette crostinis pêche burrata
baguette de pain couper en morceau
1 burrata
3-4 pêches coupée en deux
Sel poivre
Vinaigre balsamique
Huile d’olive
Sur bbq faire dorer les pêches
Couper ensuite en quartier les pêches
Faire griller le pain avec huile d’olive dessus sur bbq
Enlever du bbq et ajouter un peu de burrata , un morceau de pêche et du vinaigre balsamique
Un des tapas très présent ici
tarte tatin à la tomate
Sur une plaque à pâtisserie déposer une feuille de papier parchemin
Mettre de l’huile et du vinaigre balsamique en rond sur le papier parchemin et ajouter du sel et poivre
Déposer les tomates dessus
Recouvrir d’une feuille de pâte feuilleté du commerce
Jaune d’œuf dessus
Au four 350 environ 25-30 minutes
Quand c’est prêt on place une assiette sur la pâte et on renverse la pâte ce qui place les tomates
sur le dessus.
Garnir de fleur d’ail marinée du jardin du Témis
Vinaigre balsamique et basilic frais.
Sorbet Maison aux Fruits Rouges
Ingrédients : fraises, framboises, sucre, jus de citron.
Mixez des fruits rouges avec un peu de sucre et de jus de citron. Mettez le mélange au
congélateur pendant quelques heures et remuez à mi-parcours pour une texture parfaite.
Quelques spéciaux pour cette semaine
IGA
BEURRE À 4,88$
Pain hamburger et hot dog à 1,77$
Maïs du Québec 10/4$
Laitue romaine du Québec 2,99$
Laitue frisée 0,99$
Pilon de poulet 7,69$ pour 1 kg
MÉTRO
- Poitrine de poulet prime 7$ le paquet
- Filet de truite 9,99$/lb
- Asperge 2,99$
- Cantaloup 2,44$
- Laitue GenV 1,99$
- Légumineuse de marque sélection 1,99$
- Si vous achetez pour 150$ chez métro vous obtenez 12 maïs plus 1 lb de beurre gratuit.
- Chou fleur du Québec 3,99$
- Poulet entier 4,49$/lb il vous en coûtera environ 10$ pour 1 1⁄2 kg.
- Pour vos fruits
Fraises framboises Bleuets , je vous suggère la ferme St-Élie
Plusieurs légumes sont frais et disponibles dans les marchés publics