Mélanie Germain dévoile ses stratégies pour transformer vos tablées

CETTE SEMAINE ON S’EN VA CHEZ IGA ET SUPER C

320.82$ (355.88$ si vous ajoutez un repas de gigot d’agneau) pour 2 repas de Noël pour 6 personnes incluant

Repas 1:

• Une entrée de croûtons de chèvre, poire au caviar de moutarde
• la dinde de la semaine dernière, un ragoût de boulettes
• des pâtés à la viande

Repas 2:

• entrées de boulette de mon enfance,
• osso bucco, fèves et purée de patates

7 autres repas pour 4-5 personnes

Lasagne au fruit de mer, vol au vent au fruit de mer, rôti de porc aux patates brunes, steak et salade,cuisse de poulet au four pour repas et sandwich de noël, croquette de poulet et tartare de saumon.

Marché de poisson 36$

• Le saumon avec peau 13.95$/lb
• Le saumon sans la peau 15.75$/lb
• 1 lb de crevettes nordiques 13.50$
• pétoncle de la baie 8.50$ 1 lb 
• pour 36$ vous avez une grosse quantité de sauce aux fruits de mer que vous pouvez utiliser pour faire une lasagne, des vols au vent ou même une excellente poutine

FRUITS ET LÉGUMES

Super C 17.48$

• laitue duo GenV 1.99$ j’en prends 2 pour 3.98$
• petits haricots français 2.99$ le paquet ( excellent comme légumes d’accompagnement avec la dinde à Noël )
• chou du québec 0.99$/lb environ 4$ pour un très gros chou
• bleuets 1.77$
• ananas 1.77$
• concombre anglais 0.99$ on en prend 3 pour 2.97$

IGA 24.05$

• asperge 4.99$
• gros sac d’avocats 3.99$
• caisse de clémentine 4.77$
• couronne de brocolis 1.77$ j’en prends 3 pour 5.31$
• 3 lbs d’oranges 4.99$

VIANDES, POISSON ET AUTRES

Super C 122.59$

• soupe au tomate Aylmer 0.77$ j’en prends 3 pour 2.31$
• rôti de longe de porc 4.99$/lb je prends un rôti de 3 lbs pour 14.97$ ( dans une cocotte au four à 375 degrés avec oignons, patate et eau )
• rôti de contre-filet de boeuf 7.97$/lb pour 2 lbs que vous coupez vous-même en steak 15.93$
• porc haché 3.99$/lb. Si vous n’avez pas fait vos pâtés à la viande c'est le moment, sinon la recette de boulettes de cette semaine. On prendra donc 4 lbs pour faire des pâtés ou pour la recette de boulettes ou pour le ragoût 16$
• pâtes alimentaires sélection 1.69$
• boite de tomates sélection 1.69$
• jarrets de porc ( si votre ragoût n’est pas fait) 2.77$/lb, on aura besoin de 3 lbs 8.31$ ** facultatif à votre liste.
• Gigot d’agneau frais désossé 6.97$/lb pour un repas du temps des fêtes il vous faudra 5 lbs environ 35$. (la meilleure façon de le faire reste de mettre 10 gousses d’ail dans la viande, déposée celle-ci dans une cocotte avec un peu de vin rouge et d’eau et cuire lentement à 250 degrés pendant environ 10 heures )
• fromage p’tit Québec 4.97$
• cuisse de poulet frais 3.49$/lb pour 17$ vous avez un beau gros repas de vacances plus des sandwichs au poulet 
• crème Québon 2.88$ personnellement je prends 1X 15% et 1X35% pour 5.76$
• fromages et charcuterie 3/18$ cette semaine je prends 3 fromages pour ma table de Noël.
• beurre jeudi, vendredi ou samedi 3.99$ j’en prendrai 4 pour 15,96$

IGA 120.70$

• sucre blanc 1.97$
• viande à fondue surgelée 5.99$ j’en prends 4 paquets 23.96$
• Osso Bucco en format familial 13.21$/kg environ 30$ pour un gros repas pour 6-8 personnes
• crème glacée coaticook 4.77$
• saumon frais 8.99$/lb ( pour 35$ vous avez aussi le format club de 1.4 kg avec lequel vous pouvez nourrir 6-8 personnes en tartare )
• format club haut de cuisse de poulet 25$ pour faire les croquettes au lieux des poitrines

RECETTES

PANCAKE À LA MOUTARDE DE DIJON

Ingrédients 

Pour les pancakes

• 1 1/4 tasse (315 ml) de farine
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1 œuf
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon du Boisé St-Jean-Baptiste
• 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre, fondu

Pour la garniture

• 6 tranches de bacon avec les épices érable du boisé St-Jean-Baptiste
• Un filet de sirop d’érable
• Option : quelques oignons verts émincés

Procédure

Préparer la pâte

1. Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le poivre et la poudre à pâte.
2. Dans un autre bol, mélanger l’œuf, le lait, la moutarde de Dijon et le sirop d’érable.
3. Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs.
4. Ajouter le beurre fondu.
5. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène (ne pas trop brasser).

Cuire les pancakes

1. Faire chauffer une poêle légèrement beurrée.
2. Verser environ 1/4 tasse (65 ml) de pâte par pancake.
3. Cuire 2 minutes, retourner et cuire 1 autre minute.
4. Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin, faire cuire au four le bacon, à 425 degrés, en ayant bien mis les épices et du sirop d’érable sur les tranches de bacon

Assembler

1. Empiler 3 pancakes par personne.
2. Ajouter 1 à 2 tranches de bacon croustillant aux épices à l’érable.
3. Napper d’un filet de sirop d’érable.
4. Parsemer d’oignons verts, si désiré, et oser même mettre du poulet frit ou faire un hamburger.

CROQUETTES DE POULET DU BOISÉ ST-JEAN-BAPTISTE PIQUANT STYLE MCDO

Ingrédients 

• 1 poitrine de poulet d’environ 200 g
• 1 œuf, cuit dur
• 2 c. à soupe (30 ml) de farine
• 1/4 tasse (65 ml) de chapelure à l’italienne
• 1 pomme de terre, cuite
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce piquante chipotle à l’érable du boisé St-Jean-Baptiste
• 1 tasse (250 ml) de chapelure Panko

Procédure

1. Dans un robot culinaire, déposer la poitrine de poulet, l’œuf, la farine, la chapelure italienne, la pomme de terre et la sauce piquante.
2. Pulser jusqu’à l’obtention d’une texture de croquette.
3. Former des croquettes et rouler chaque croquette dans le Panko.
4. Cuire à la friteuse à air, à 400 degrés, pendant 15 à 20 minutes.
5. Servir avec des sauces piquantes du boisé St-Jean-Baptiste et de la sauce BBQ.

CRÈME GLACÉE CHOCOLAT, NOIX À LA GELÉE DE PIMENT À L’ÉRABLE DU BOISÉ ST-JEAN-BAPTISTE

Ingrédients

• 1/2 tasse (125 ml) de sucre
• 1 tasse (250 ml) de lait entier 3,25%
• 2 tasses (500 ml) de crème 35%
• 1 à 2 gousses de vanille, l’intérieur uniquement
• 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble
• 1 c. à soupe (15 ml) + 1 c. à soupe (15 ml) de gelée de piment du Boisé St-Jean-Baptiste : premier 15 ml pour les noix et le deuxième dans la crème glacée
• 200 g de votre brownie émietté

Procédure

1. Dans un bol, mélanger au batteur électrique le sucre, le lait, la crème et l’intérieur des gousses de vanille, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
2. Déposer dans une sorbetière et laisser aller durant 35 minutes.
3. Dans un petit bol, mélanger la gelée et les noix.
4. Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin, déposer les noix et cuire au four, à 350 degrés, pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
5. Lorsque la crème glacée est prête, émietter les brownies et les noix et bien mélanger.
6. À la toute fin, ajouter 15 ml de gelée de piment dans la crème glacée et faire quelques mouvements pour mélanger légèrement.

Aussi surprenant que cela puisse paraître, cette crème glacée va réchauffer vos papilles.

CROSTINIS CHÈVRE-POIRE CARAMÉLISÉE ET CAVIAR DE MOUTARDE À L’ÉRABLE

Ingrédients (pour 8 à 10 crostinis)

• 1 baguette de pain, tranchée en rondelles de 1 cm
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 2 poires fermes (Bosc ou Anjou), coupées en fines lamelles
• 1 c. à soupe (15 ml) de miel ou de sirop d’érable
• 150 g de fromage de chèvre, frais
• 2 c. à soupe (30 ml) de caviar de moutarde à l’érable du Boisé St-Jean-Baptiste
• Quelques noix (noix de Grenoble ou pacanes), concassées
• Poivre du moulin

Procédure

1. Badigeonner les tranches de baguette d’un filet d’huile et les griller au four ou à la poêle, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
2. Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les lamelles de poire. Les faire sauter quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres, puis ajouter le miel pour les caraméliser légèrement. Réserver.
3. Tartiner généreusement chaque crostini de fromage de chèvre. Déposer sur le dessus quelques lamelles de poire caramélisée.
4. Ajouter ensuite quelques perles de caviar de moutarde à l’érable : sa saveur sucrée, fumée et piquante contrastera avec la douceur du chèvre et des poires.
5. Parsemer de noix concassées et donner un tour de moulin à poivre. Servir tiède ou à température ambiante.

BOULETTES DE VIANDE DE MA JEUNESSE

Ingrédients

• 1 lb (454 g) de boeuf haché
• 1/2 tasse (125 ml) de chapelure nature
• 1 oeuf
• 1/4 tasse (65 ml) de lait
• Sel et poivre, au goût
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika
• 1/2 tasse (125 ml) de ketchup
• 2 c. à soupe (30 ml) de miel
• 1/4 tasse (65 ml) de sauce soya
• 3 à 4 gousses d’ail, hachées finement
• 1 piment oiseau, haché très finement * facultatif

Procédure

1. Préchauffer le four à 400 degrés.
2. Dans un bol, mélanger la viande, la chapelure, l’oeuf, le lait, le sel et poivre et le paprika.
3. Former des petites boulettes.
4. Sur une plaque recouverte d’un papier parchemin, cuire au four les boulettes pendant 15 minutes.
5. Pendant ce temps, dans une grande poêle, déposer le ketchup, le miel, la sauce soya, l’ail et le piment oiseau.
6. Bien mélanger et chauffer jusqu'à ce que la sauce soit collante.
7. Ajouter les boulettes de viande et bien enrober.

Servir en apéritif.