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Entrevue avec Mélanie Germain

Mélanie Germain nous propose des recettes avec les spéciaux de la semaine

Mélanie Germain nous propose des recettes avec les spéciaux de la semaine
Les lève-tôt / Cogeco Média

Cette semaine c’est MÉTRO 113,60$

1. 🦀 crabes 13,99$ lbs prévoir 2 lbs pour les guédilles 27,98$
2. Paquet de petits concombre libanais du Lac St-Jean 1,44$ le paquet j’en prends 2 ( pour
salade grecque et guédille)2,88$
3. oignons verts 1,99 le paquet, 2 paquets 3,98$
4. Filet de truite surgelé 7,99$ la lbs nous avons besoin 1 1⁄2 lbs 11,99$
5. Raisin rouge 1,99$ lb j’en prends 3-4 lbs 5,97$-7,98$
6. Saucisses 1$ de rabais sur les saucisses en magasin pour la recette prévoir 1 1⁄2 lbs
donc environ 9.00$
7. Fromage fêta sélection 4,99$
8. Poivrons 3 couleurs 5,99$
9. Tomates savoura 1,44$ le petit paquet, ) j’en prends 2 2.88$
10. Côtelette de veau Lafontaine 7,99$ lb on prend 3 lbs 23,97$
11. longe de porc désossée Olymel 2,99$ lb. J’en prendrais 3-4 lbs que je découpe en
tranche 1 pouce et que je congelé sous vide pour plus tard sur bbq🙃 8,97$-11,96$ sel
poivre sur bbq que l’on sert avec salade grecque.

RECETTES

Guédilles au crabe ( entre 4/6 guédilles)
● 454 g (1 lb) de chair de crabe des neiges, égouttée
● 180 ml (3/4 tasse) de concombre anglais pelé, épépiné et coupé en
petits dés
● 2 oignons verts, hachés finement
● Sauce Tabasco, au goût
● 6 pains à hot-dogs
● 6 feuilles de laitue Boston

Mayonnaise au citron :

● 1 jaune d’oeuf
● 1 c. à soupe de jus de citron

● 1 c. à thé de moutarde de Dijon
● 1/2 tasse d’huile de canola
● Sel et poivre
1. Dans un bol haut avec le pied mélangeur , mélanger le jaune d’œuf, le
jus de citron et la moutarde. Incorporer l’huile en un mince filet en
fouettant vigoureusement. Saler et poivrer.
2. Mélanger l’appareil à crabe avec de la Mayo.
3. Faire dorer les pains hot dog et y mettre une feuille de salade et
l’appareil par dessus.
Servir avec une salade verte

Saucisses aux raisins
● 1 1⁄2 lbs de saucisses
● 3 c.soupes d’huile d’olive
● +/- 3 tasses de raisin rouge
● Sel et poivre
Piquer les saucisses à plusieurs reprises avec une fourchette. Mettre les
saucisses dans un chaudron d’eau chaude et porter à ébullition pour blanchir
les saucisses 5 minutes.
Enlever les saucisses de l’eau et les éponger.
Couper les saucisses en morceaux de 2 ou 3 morceaux.
Faire dorer les saucisses dans une grande poêle environ 6/7 minutes.
Ajouter les raisins et poursuivre la cuisson durant 5-10 minutes. Il faut
brasser régulièrement en agitant la poêle. Si les raisins laissent le jus sortir
trop vite vous retirer les saucisses et les raisins pour faire réduire le jus et une
fois réduit, vous poursuivez la cuisson.
Servir avec une purée de patates ou polenta !

Galette de truite à l’orientale
● 1 1⁄2 lb de truite ( il faudra enlever la peau )
● 4 oignons verts coupés en fin morceau
● 2.soupe de gingembre râpé
● 1⁄4 c.the de Sambal Oelek
● Sel poivre
● Huile d’olive pour la cuisson
Hacher tout le saumon grossièrement au couteau.
Ajouter tous les ingrédients et mélanger délicatement.
Faire entre 4 à 8 part de boulettes très légèrement aplaties.
Faire cuire dans une poêle huilée à feu mi-élevé durant maximum 3 minutes
de chaque côté.
Ne pas retourner plus d’une fois ni cuire trop longtemps!

Vous pouvez le servir avec une délicieuse salade ou et surtout dans un burger
( reprendre la recette de Mayo des 🦀 plus haut échanger la jus de citron pour
1⁄2 c. Soupe de gingembre )

Côtelette de veau sauce à l’érable

CÔTELETTE
● 4 côtelettes de veau
● Sel poivre
● Beurre et huile pour la cuisson

Saler et poivrer les côtelettes.
Faire fondre le beurre dans l’huile. Lorsque le beurre mousse légèrement, y ajouter les
côtelettes et faire cuire environ 2 minutes de chaque côté. Ensuite vérifier la température
interne. Je mange mes côtelettes saignant entre 120 et 127 F. Il faudra certainement les mettre
environ 2 minutes dans le four préchauffé à 425.
Laisser reposer le temps de préparer la sauce.

SAUCE À L'ÉRABLE
● 1⁄4 tasse de beurre
● 1 gousse d’ail, finement hachée
● 1 c. à soupe de jus de citron
● 1⁄2 tasse de fond de veau
● 1⁄2 tasse de sirop d’érable
● 1⁄4 tasse de cassonade
● 2 c. à thé de romarin séché
● Beurre au besoin
● Pour la sauce, faites chauffer le beurre dans une casserole moyenne à
feu moyen. Ajouter l’ail, le jus de citron, le fond de veau ou bouillon de
bœuf , le sirop d’érable et la cassonade, puis porter le feu à vif et laisser
bouillir pendant 10 minutes. Laisser mijoter brièvement et retirer.
Servir avec des légumes verts 😁

SALADE GRECQUE Pour accompagner le porc bbq.
● Petites Tomates couper en 2 ou 4
● Poivrons de couleur ( normalement fait avec poivrons verts mais j’aime
moins cette couleur 😆)
● Concombre couper en morceaux

● Oignons rouges pour ceux qui aiment
● Fromages fêta
● Olives vertes et /noires pour ceux qui aiment
Vinaigrette
● 3 c. à soupe d’huile d’olive
● 2 c. à soupe de jus de citron
● 2 c. à soupe de persil plat ciselé
● 1 c. à thé de sucre
● 1 c. à thé de moutarde de Dijon
● 1/2 c. à thé d’origan séché

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