Économiser gros à l'épicerie : les meilleures aubaines dévoilées

Mélanie Germain survol les plus récentes offres promotionnelles des grands supermarchés pour manger sans se ruiner. 

RECETTES

SLOPPY MEL

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
• 1 poivron vert, coupé en cubes
• 1 oignon moyen, coupé en cubes
• 1 lb (454 g) de bœuf haché
• Sel et poivre
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde jaune (baseball)
• ¼ tasse (60 ml) de ketchup
• ½ tasse (125 ml) de sauce tomate
• 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre de Cayenne

Procédure

1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile et ajouter le poivron et l’oignon. Cuire pendant 2 minutes, à feu moyen.
2. Une fois les légumes tombés, ajouter la viande, saler et poivrer. Cuire jusqu’à ce que le bœuf ait perdu sa couleur rosée.
3. Ajouter ensuite le reste des ingrédients. Bien mélanger et poursuivre la cuisson1 à 2 minutes.
4. Servir dans le pain de votre choix.

BRAISÉ DE SAUCISSES ITALIENNES

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 8 saucisses italiennes, de votre choix
• 1 oignon rouge, haché
• 4 gousses d’ail, hachées finement
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
• 2 boîtes de 796 ml de tomates en dés, assaisonnées
• ⅓ tasse (80 ml) de tomates séchées, hachées
• 1 c. à thé (5 ml) de chili broyé
• 1 c. à soupe (15 ml) d’herbes à l’italienne
• ½ tasse (125 ml) de crème à cuisson, 35%
• 1 tasse (250 ml) de basilic frais, haché

Procédure

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Dans une grande poêle allant au four, faire fondre le beurre et dorer les saucisses, à feu moyen, pendant 5 à 7 minutes.
3. Ajouter ensuite l’oignon et l’ail. Cuire une minute.
4. Ajouter le bouillon de poulet et gratter le fond pour obtenir les sucs de cuisson.
5. Ajouter ensuite les boîtes de tomates, les tomates séchées, le chili broyé et les herbes à l’italienne. Bien mélanger.
6. Couvrir et cuire au four pendant 60 minutes.
7. Après ce temps de cuisson, ajouter la crème et le basilic. Bien mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

BŒUF HACHÉ AUX CAROTTES

Ingrédients

• 2 c. à thé (10 ml) de beurre
• 1 lb (454 g) de bœuf haché
• 1 oignon, émincé
• 3 tasses (750 ml) de carottes, coupées en rondelles
• 1½ tasse (375 ml) de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
• Sel et poivre
• 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs

Procédure

1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et faire revenir le bœuf haché avec l’oignon pendant 5 à 6 minutes.
2. Ajouter les carottes, le bouillon de bœuf et la moutarde.
3. Saler et poivrer. Bien mélanger.
4. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
5. Mélanger la fécule avec 2 c. à soupe (30 ml) d’eau froide. Verser dans la poêle, mélanger et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes pour épaissir la sauce. 
6. Servir avec une purée de pommes de terre, du riz ou simplement avec du bon pain.

POULET CHASSEUR

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 8 hauts de cuisse de poulet, désossés
• Sel et poivre
• 1 oignon, émincé
• 2 tasses (500 ml) de champignons, tranchés
• ½ tasse (125 ml) de vin blanc
• 1 boîte (398 ml) de tomates en dés
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet

Procédure

1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et faire dorer le poulet de 3 à 4 minutes, de chaque côté. Saler et poivrer. Retirer et réserver.
2. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et les champignons pendant environ 5 minutes.
3. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 2 minutes.
4. Ajouter les tomates et le bouillon de poulet. Remettre le poulet dans la poêle. Bien mélanger.
5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi. Servir avec une purée de pommes de terre, des pâtes fraîches ou du bon pain.

BŒUF BRAISÉ AU NAVET ET AU CHOU

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 3 à 4 lb (1,4 à 1,8 kg) de rôti de palette de bœuf, désossé
• Sel et poivre
• 1 gros oignon, haché
• 3 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à soupe (30 ml) de farine
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de bœuf
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
• 2 feuilles de laurier
• 4 pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux
• 1 petit navet ou rutabaga, pelé et coupé en morceaux
• 4 carottes, pelées et coupées en gros tronçons
• ½ petit chou, coupé en 4 quartiers

Procédure

1. Préchauffer le four à 300 °F.
2. Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Saler et poivrer le bœuf, puis le faire dorer de 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
3. Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon de 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
4. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Verser graduellement le bouillon de bœuf en remuant.
5. Ajouter la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et les feuilles de laurier. Remettre le bœuf dans la cocotte.
6. Couvrir et cuire au four pendant 2h30.
7. Ajouter les pommes de terre, le navet, les carottes et le chou autour de la viande. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que le bœuf se défasse facilement à la fourchette et que les légumes soient tendres.
8. Rectifier l’assaisonnement et servir le bœuf avec les légumes et beaucoup de jus de cuisson.

Petit plus : je trouve cette version encore meilleure avec 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable ajouté au bouillon. Ça reste très québécois, sans rendre le plat sucré.