Homard et filet mignon : le luxe devient abordable pour la Fête des Mères

Entre l'arrivée fébrile du homard et des rabais vertigineux sur le filet mignon, Mélanie Germain dévoile ses stratégies pour optimiser votre panier d'épicerie. 

Marché de poisson 42.53$

• Homard prix du marché et préférable de réserver
• Filet de doré, provenance du canada, 17.95$/lb ( à la poêle beurre noisette)
• Beurre à l’ail et au citron 5.25$
• Cubes de thon pour tartare 4.59$/100gr. ( une entrée pour la fête des mères ouiii)
• Cubes de saumon pour tartare 4.79$/100gr ( une entrée pour la fête des mères ouii)
• Crevettes cuites 9.95$/400gr ( vous pourrez faire 4 belles salade repas avec ca )

FRUITS ET LÉGUMES

IGA 46.23$

• Cantaloup 4.99$
• Champignons sauvages Le ciel 5.99$
• Framboises 3.99$
• Sac de haricot français 5.99$
• Laitue boston GenV 2/4.00$
• Melon d’eau 6.99$
• 2 lbs de mini concombre Toundra 6.00$
• Oignons vert 1.29$
• Sac de poireau 2 pour 3.00$
• Sac 4 lbs de pommes 3.99$

METRO 24.98$

• Sac de 3 lbs de clémentine 5.99$
• Poivrons de couleur 2.44$/lb il vous en coutera 6$ pour 3-4
• Tête de violon du Québec 6.99$
• Gros paquet de tomates cerises 6.00$

VIANDES POISSONS ET AUTRES

IGA 98.70$ avec 4 homards ou 45.70$

• Fromage Feta 3.99$
• Fromage P’tit québec 5.47$
• Homard vivant ou cuit 8.77$/lb ( homard de 1 ½ lbs, prévoir 53$ pour 4 homards)
• Jambon olymel 1 kg 9.99$
• Oeufs nutri 4.77$
• Pain hamburger pom 2.99$
• Porc haché 2.49$/lb
• Poulet entier 3.99$/lb il vous en coûtera 16$ pour un gros 4 lbs de poulet

MÉTRO 53.05$ ( sans homard)

• Bacon selection 4.44$
• Crème glacée coaticook 4.99$
• Crevette blanche surgelée 7.99$ ( recette de brochette de melon et crevettes)
• Filet de porc 3.99$/lb 16$ pour 4 lbs ( recette dans la section rattrapage 3 décembre )
• Filet de saumon 7.99$/lb ( recette de tartare en rattrapage du 10 décembre )
• Homard 8.77$/lb ( Homard de 1 ½ lbs prévoir 53$ pour 4 homards )
• Hummus fontaine santé 2.99$
• Pâtes alimentaire Barilla 1.65$
• Poitrine de poulet maple leaf 7.00$ pour 1 lbs ( section rattrapage recette salade repas couscous israelien 7 mai 2025)

***pour les intéressé, Super C offre le filet mignon à 15.99$/lb soit plus de 50% de rabais pour 4 personnes il vous en coûtera environs 45$

RECETTES

GNOCCHIS HOMARD SAUCE BEURRE NOISETTE

Ingrédients 

• 1 tasse (250 ml) de chair de homard, cuite
• Quelques gros morceaux de homard (non haché)
• 2 tasses (500 ml) de pommes de terre (type Yukon Gold), cuites et écrasées, sans la peau
• 1 jaune d’œuf
• 1/4 tasse (65 ml) de parmesan, râpé
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• Zeste d’un citron et demi (la demie pour la présentation)
• 1/2 tasse (125 ml) de farine (ajuster)
• Sel et poivre
• 1/3 tasse (85 ml) de beurre

Procédure

1. Hacher très finement le homard. Important : pas en purée lisse, on veut garder un peu de texture.
2. Mélanger les pommes de terre, le homard, le jaune d’œuf, le parmesan, l’huile et le zeste d’un citron.
3. Ajouter la farine graduellement, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple, mais non collante. ** Texture idéale : douce, légèrement collante, mais manipulable
4. Rouler en boudins et couper en petits gnocchis.
5. Marquer à la fourchette.
6. Dans une eau salée frémissante, cuire jusqu’à ce que les gnocchis flottent à la surface, environ 2 à 3 minutes.
7. Égoutter délicatement.
8. Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les gnocchis. Faire rôtir.
9. Servir avec le beurre, du homard en gros morceaux, du sel et du poivre. Parsemer de zestes de citron.

TARTARE DE HOMARD POMMES ET ANETH (recette facile)

Ingrédients

Pour le tartare

• 2 tasses (500 ml) de chair de homard cuite, coupée en petits morceaux
• 1 pomme verte (type Granny Smith), coupée en fine brunoise
• 1 branche de céleri, coupée en brunoise
• Aneth haché, au goût

Pour la vinaigrette

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile neutre (pépin de raisin ou canola)
• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron, frais
• 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
• 1/2 c. à thé (3 ml) de moutarde de Dijon
• 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise MAG, à l’aneth
• Sel et poivre
• 2 c. à soupe (30 ml) d’aneth frais, ciselé * pour décorer
• Zeste de citron * pour décorer

Procédure

1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
2. Mélanger tous les ingrédients du tartare dans un bol et ajouter la vinaigrette.
3. Disposer dans des assiettes en utilisant un emporte-pièce.
4. Parsemer d’aneth ciselé et de zestes de citron.

PÂTÉ CHINOIS HOMARD (désolée, il fait froid)

Ingrédients

Pour la garniture au homard

• 2 tasses (500 ml) de chair de homard cuite, coupée en beaux morceaux
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 1 échalote française, hachée
• 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates
• 1/4 tasse (65 ml) de vin blanc
• 3/4 tasse (190 ml) de bisque de homard (ou de fumet + un peu de crème)
• 1/2 tasse (125 ml) de maïs en grains
• 2 tasses (500 ml) d’épinards frais ou 2 cubes d’épinards surgelés
• 1 c. à soupe (15 ml) de fenugrec (se trouve très facilement en épicerie)
• Sel et poivre
• 2 tasses (500 ml) de purée de pommes de terre
• Un peu de panko et de beurre fondu (pour la dorure)

Procédure

1. Préchauffer le four à 425 degrés.
2. Dans une poêle, faire revenir l’échalote dans le beurre.
3. Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 minute.
4. Déglacer au vin blanc.
5. Ajouter la bisque, le maïs, le fenugrec, le sel, le poivre et les épinards.
6. Laisser mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes.
7. Ajouter le homard à la fin, de façon à ne pas trop cuire, seulement réchauffer.
8. Déposer la garniture dans un plat et recouvrir de la purée de pommes de terre.
9. Ajouter du panko et du beurre fondu.
10. Gratiner au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit dorée.

BROCHETTES DE MELON D’EAU, FETA ET CREVETTES

Ingrédients

• 1 melon d’eau, la peau enlevée et coupé en gros cubes
• 3 c. à soupe (45 ml) d'huile végétale
• Le jus de 2 limes et le zeste de 1 lime
• 1 c. à thé (5 ml) de piments d’Espelette
• 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
• 2 c. à thé (10 ml) de chili crisp
• 3 oignons verts, coupés en gros morceaux
• 2 tasses (500 ml) de crevettes
• 1 tasse (250 ml) de fromage feta émietté, pour la garniture * facultatif

Procédure

1. À l’exception du fromage feta, mettre tous les autres ingrédients dans un grand bol et bien mélanger.
2. Faire les brochettes comme vous le souhaitez, en alternant le melon, les crevettes et les oignons verts. 
3. Faire chauffer le BBQ à 550 degrés et fermer la chaleur au milieu, afin de créer un espace de cuisson indirecte.
4. S’assurer que les grilles du BBQ soient bien huilées et déposer les brochettes en cuisson indirecte.
5. Cuire pendant 3 minutes de chaque côté.
6. Si désiré, ajouter du fromage feta à la sortie du BBQ. 

MON CLUB SANDWICH AU HOMARD, RHUBARBE RÔTIE ET MAYO MAG ÉRABLE-CITRON

Ingrédients (pour 2 gros clubs)

Pour la garniture homard

• 2 tasses (500 ml) de chair de homard, cuite et coupée en gros morceaux
• 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise MAG
• 1 c. à soupe (15 ml) de crème sure
• Le zeste + 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
• 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
• 2 c. à soupe (30 ml) d’aneth frais, ciselé
• Sel et poivre

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Pour la rhubarbe rôtie

• 1 tasse (250 ml) de rhubarbe, coupée en tronçons (il est possible de l’acheter surgelée)
• 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
• 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre

1. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients.
2. Disposer la rhubarbe sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin.
3. Rôtir au four à 400 degrés pendant 10 à 12 minutes.

Pour la  mayo érable-citron

• 1/4 tasse (65 ml) de mayonnaise MAG
• 1 c. à thé (5 ml) de sirop d'érable
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
• Un peu de jus de citron

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.

Il faudra également

• 6 tranches de pain (brioché ou pain blanc épais)
• Beurre
• Laitue Boston GenV
• Bacon bien croustillant
• Concombre, coupé en rubans

Montage 

1. Griller le pain et beurrer chaque tranche.
2. 1er étage : Sur une tranche de pain grillée, étendre de la mayo érable-citron et déposer de la laitue. Ajouter généreusement le mélange de homard.
3. 2ième étage : Déposer une tranche de pain grillée sur le homard et y étendre de la mayo érable-citron. Ajouter la rhubarbe rôtie, des rubans de concombre et du bacon   croustillant.
4. Dernier étage : Déposer une tranche de pain grillée sur le bacon et un peu de mayo érable- citron. Garnir de quelques morceaux de homard sur le dessus.