Le luxe s’invite dans votre assiette : l'astuce pour le crabe à prix réduit

Découvrez comment savourer du crabe sans vider votre compte en banque et pourquoi certains supermarchés cachent la vérité sur leurs prix.

FRUITS ET LÉGUMES 72.67$

IGA 54.06$

• Bébés épinards de serre du québec ou mélange de laitue de la marque Québec 4.99$
• Gros cantaloup 2.99$
• Champignons pleurotes de la marque Le ciel 5.99$
• Chou-fleur du mexique 3.99$
• Brocoli du mexique 2.99$
• Petits haricots français un sac 5.99$
• 1 lb de kiwi biologique 4.99$
• Laitue Boston GenV 1.29$ j’en prends 4 pour 5.16$
• Laitue iceberg du mexique 2.99$
• Melon d’eau du Mexique 4.99$
• Pommes Mcintosh ou spartan 3.99
• Tomates rouge en grappe 1.29$/lb environ 5$

SUPER C 18.61$

• Ananas 1.97$
• Concombre anglais 0.97$ 4 concombres pour 3.96$
• Mini concombre Toundra 3.47$
• Sac oignons 1.77$
• Sac 3 lbs de pomme de terre 1.47$
• Gros paquet de mini tomates 5.97$

VIANDES, POISSONS ET AUTRES 
218.50 avec le crabe et 164.50$ sans le crabe 

IGA 86.30$ sans le crabe et 140.30 avec le crabe

• Bacon mere michel 5.49$
• Crème glacé coaticook 4.99$
• Filet de porc surgelé 7.58$ pour 1 kg
• Fromage nos compliments en barre 5.49$
• Mayonnaise mag 4.88$
• Poulet entier de la ferme des voltigeurs 4.494/lb il vous en coûtera 25$ pour 20.5 kg environ
• Rôti d’épaule de porc frais 1.99$/lb environ 9$ pour plus de 2 kg
• Saumon fumé coho 9.99$
• Crabe frais 17.99$/lb ***** il s’agit d’un produit de luxe et pour une entrée de crabe il faut prévoir 3 lbs donc 54$ pour une entrées
• Tier de longe de porc désossé olymel 3.99$/lb environ 9$
• Veau haché 4.88$/lb

SUPER C 78.20$

• Biftecks francais ( aplatissez les pour faire des escalope de la recette en bas ) 8.97$
• Bouillon campbell's 1.47$
• Crevette blanche surgelées 7.77$
• Filets de saumons frais 9.97$/lb prévoir 18$
• Fromage à la crème 4.97$
  pâte lasagne primo 2.47$
• Rosbif 6.87$/lb on a besoin de 3-4 lbs 20.61$
• Sauce pour pâte Stefano 6.97$
• Yogourt grec sans lactose 6.97$

Marché de poisson 20$

• Filet de vivaneau 8.95$/lb prévoir 20$ et faites le seulement revenir dans la poêle avec du beurre sel et poivre.

******* Si vous désirez faire le burger de brisket, il vous faudra prévoir environ 40$ pour l’achat de brisket cuit chez le boucher.

RECETTES

ROULÉS DE BŒUF FARCIS AU FROMAGE ET À LA GELÉE DE POIVRONS ROUGES ET AIL

Ingrédients

• 4 escalopes de veau (environ ¼ po d’épaisseur)
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
• Sel et poivre
• 1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella, râpé
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage Philadelphia
• 1/4 tasse (65 ml) d’épinards frais, hachés
• 2 c. à soupe (30 ml) de gelée de poivrons rouges et ail
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

Pour la sauce

• 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de bœuf
• 1 c. à soupe (15 ml) de gelée de poivrons rouges et ail
• 1/4 tasse (65 ml) de crème 35 %
• 1/4 tasse (65 ml) de parmesan, râpé
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre

Procédure

1. Aplatir les escalopes, si nécessaire.
2. Assaisonner les deux côtés de paprika, sel et poivre.
3. Dans un bol, mélanger la mozzarella, le fromage à la crème, les épinards et la gelée de poivrons.
4. Répartir l’appareil dans chaque escalope.
5. Rouler fermement les escalopes et fixer avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine.
6. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
7. Saisir les roulés de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à belle coloration.
8. Retirer et réserver.

Pour la sauce

1. Dans la même poêle, verser le bouillon de bœuf en grattant les sucs.
2. Ajouter la gelée de poivrons rouges, la crème et le parmesan.
3. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
4. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à texture lisse.
5. Remettre les roulés dans la poêle et napper de sauce.
6. Couvrir et cuire à feu doux de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et la cuisson désirée atteinte.

POUTINE DE SMASH PATATE AU CONFIT D’OIGNONS AU WHISKY DU PETIT CHAPERON ROUGE

Ingrédients

• 1 sac de pommes de terre la Gabrielle, cuites 
• 1 tasse (250 ml) de fromage parmesan, râpé
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
• Poivre, au goût
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
• 1 sac de fromage en grain
• 3 tasses (750 ml) de sauce à poutine maison ou du commerce
• 1 pot de 150 ml de confit d’oignon au Whisky de la compagnie Le Petit Chaperon Rouge

Procédure

1. Préchauffer le four à 450 degrés.
2. Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin, diviser le fromage parmesan en 12 portions.
3. Ajouter la poudre d’ail.
4. Déposer une pomme de terre sur le fromage et recouvrir d’un carré de papier parchemin
5. Écraser la pomme de terre avec le fond d’un verre.
6. Répéter l’opération pour les 12 pommes de terre.
7. Badigeonner chaque pomme de terre d’un peu d’huile et ajouter du poivre.
8. Mettre au four pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la patate soit brune et croustillante.
9. Lorsque les patates sont bien rôties, diviser dans 4 assiettes.
10. Déposer du fromage en grain.
11. Ajouter la sauce à poutine et garnir du confit d’oignons.

BURGER DE BRISKET DE BŒUF AU CHUTNEY DE MANGUE DE LA COMPAGNIE LE PETIT CHAPERON ROUGE

Ingrédients

• 1 pot de 150 ml de chutney de mangue du Petit Chaperon Rouge
• 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche, hachée
• 2 c. à soupe (30 ml) de caviar de moutarde du boisé St-Jean-Batiste
• 4 pains à hamburger, de votre choix
• 1 lb (454 g) de brisket de votre boucher ou votre recette maison (recette à venir la semaine prochaine)
• 4 tranches de fromage blanc 

Procédure

1. Dans un bol, mélanger le chutney, la coriandre et le caviar de moutarde.
2. Faire chauffer les pains à hamburger.
3. Déposer 2 c. à thé (10 ml) du mélange sur le pain du bas.
4. Déposer les morceaux de viande encore juteux et, avant de terminer le montage, déposer une tranche de fromage et remettre des morceaux de viande sur le dessus.
5. Terminer avec 1 c. à soupe (15 ml) de chutney de mangue et moutarde.

Il se mange sans aucune élégance, mais c’est tellement bon.

SALADE DE RIZ CROUSTILLANT

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de riz, cuit
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile, de votre choix
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
• 1 c. à soupe (15 ml) de chili crisp
• 4 mini-concombres, coupés en rondelles
• 1 carotte, hachée
• 1/2 oignon rouge, mariné
• 1 avocat, coupé en cubes
• 1/2 tasse (125 ml) de coriandre
• 2 tasses (500 ml) de poulet cuit ou de crevettes

Pour la vinaigrette

• 1/4 tasse (65 ml) de mayonnaise
• 1/4 tasse (65 ml) de yaourt grec
• 1/4 tasse (65 ml) de sauce chili 
• 1 c. à soupe (15 ml) de sriracha
• Le jus et le zeste d’une lime

Procédure

1. Préchauffer le four à 425 degrés.
2. Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin, déposer le riz et mettre de l’huile, de la sauce soya et le chili crisp.
3. Bien mélanger et étendre le riz sur la plaque.
4. Cuire au four pendant 30 à 45 minutes, en brassant à la mi-cuisson, ou jusqu’à ce que le riz soit complètement craquant.
5. Dans un grand plat, déposer tous les ingrédients ainsi que le riz.
6. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et la déposer sur la salade.

PILONS DE POULET AU MOLE CHOCOLATÉ ET HARICOTS ROUGES

Ingrédients

• 8 pilons de poulet de la Ferme des Voltigeurs
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika
• 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
• 1 boîte de 796 ml de tomates concassées
• 1 boîte de 540 ml de haricots rouges, égouttés
• 150 ml de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe (30 ml) de sucre (ou 15 ml de sucre + 15 ml de sirop d’érable)
• 1/4 tasse (65 ml) de chocolat noir (70 % de cacao)
• 1 c. à soupe (15 ml) de cacao, non sucré
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
• 1/3 tasse (85 ml) de raisins secs
• Sel, poivre et huile végétale

Procédure

1. Dans une poêle en fonte placée sur le barbecue, chauffer un filet d’huile et dorer les pilons sur toutes les faces. Réserver.
2. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail, le paprika et le cumin et cuire 1 minute pour développer les arômes.
3. Incorporer les tomates, les haricots rouges, le bouillon, le sucre, le chocolat noir, le cacao et la cannelle. Ajouter les raisins secs. Remettre les pilons dans la poêle, saler et poivrer.
4. Laisser mijoter, à feu indirect, environ 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pilons soient tendres et que la sauce épaississe.

POULET BARBECUE STYLE PORTUGAIS (PIRI-PIRI DOUX)

Ingrédients

• 1 poulet en crapaudine ou un poulet coupé en morceaux
• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika
• 1 c. à thé (5 ml) de piment doux ou fort, au goût
• 2 gousses d’ail, écrasées
• Le jus d’un demi-citron
• Sel

Procédure

1. Mélanger l’huile, le paprika, le piment, l’ail, le jus de citron et une pincée de sel.
2. Frotter le poulet de ce mélange et laisser mariner de 2 à 12 heures.
3. Cuire au barbecue, à feu indirect, peau vers le haut, pendant 45 à 50 minutes.
4. Terminer avec 5 minutes à feu direct, pour obtenir une peau croustillante.

HAUTS DE CUISSE CROUSTILLANTS CAFÉ, CACAO ET ÉRABLE

Ingrédients

• 8 hauts de cuisse de poulet de la Ferme des Voltigeurs
• 1 c. à soupe (15 ml) de café, moulu fin
• 1 c. à soupe (15 ml) de cacao, non sucré
• 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
• 1/2 c. à thé (3 ml) de cumin
• Une pincée de sel
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile
• 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) de sirop d’érable

Procédure

1. Préchauffer le four à 400 degrés.
2. Mélanger le café, le cacao, la cassonade, le paprika, le cumin et le sel.
3. Enrober les hauts de cuisse de ce mélange. Arroser d’huile et d’un filet de sirop d’érable.
4. Disposer les hauts de cuisse sur une plaque et cuire au four 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les hauts de cuisse soient croustillants.