Good Big Nice – une histoire d’amour, de cultures et de fermentation !
Aujourd’hui, je vous parle d’une entreprise coup de cœur : Good Big Nice. Derrière ce nom à la
fois intrigant et sympathique, se cache une belle histoire humaine… et gourmande !
Tout commence avec Nikita, originaire de Russie. Il quitte son pays pour aller étudier à
l’Université d’Alaska — littéralement l’endroit le plus près de la Russie… sans y être ! Après son
baccalauréat, il décide de poursuivre ses études à Toronto, cette fois en marketing, avant de
poser ses valises à Montréal. C’est là qu’il devient cuisinier.
Dans le même restaurant, sur le plancher, travaille Emma, étudiante en biologie. Deux univers
différents, deux langues différentes, mais un même lieu de travail et, surtout, une belle
rencontre.
À l’époque, Nikita ne parle que quelques mots d’anglais et encore moins de français. Emma lui
demande comment ça va dans la cuisine et en alternance il lui répond parfois, good, parfois big
indiquant qu’ils ont une grosse soirée ou nice pour toujours dire que ça va .
“Good. Big. Nice!”
De cette petite phrase spontanée naîtra non seulement leur amour… mais aussi le nom de leur
future entreprise !
Quelques années plus tard, le couple devient traiteur. Puis arrive la pandémie. Comme pour
beaucoup, tout s’arrête. Mais au lieu de se décourager, Emma et Nikita décident de se tourner
vers un savoir-faire familial venu de Russie : la lactofermentation.
C’est la mère de Nikita qui leur enseigne les bases : comment faire dégorger le chou, comment
amorcer la fermentation, comment obtenir ces saveurs si vivantes. Grâce à la formation
scientifique d’Emma, ils adaptent ensuite leurs recettes pour les palais québécois, sans rien
perdre de l’authenticité des traditions.
Leur premier pot voit le jour en octobre 2020, en pleine pandémie. Et cinq ans plus tard, leurs
produits Good Big Nice sont disponibles dans plus de 400 points de vente, principalement chez
Métro. Une réussite locale, savoureuse et inspirante !
Le couple utilise uniquement des légumes du Québec, dont d’immenses quantités de chou
napa, assurant ainsi la fraîcheur, la qualité et la traçabilité de chaque pot. D’ailleurs, leurs
produits portent fièrement la mention “Aliments du Québec”.
Je dois dire que je suis une fan finie des aliments fermentés. Leur kimchi est, honnêtement, le
meilleur que j’aie goûté ! Et que dire de leur choucroute… un pur bonheur. En plus d’être
délicieux, les aliments fermentés sont excellents pour notre santé globale.
Alors la prochaine fois que vous passez à l’épicerie, arrêtez-vous devant la section des produits
réfrigérés et achetez un pot Good Big Nice. Derrière chaque pot, il y a une histoire d’amour, de
courage et de passion pour bien nourrir le monde… de façon “Good. Big. Nice.”