L’arrache Gueule, c’est Jessica et Francis. Deux cuisiniers qui se sont rencontrés à l’école
d’hôtellerie et qui ont décidé de mettre du goût — et un brin de piquant — au centre de leur vie.
C’est Francis qui a amené le piment dans la vie de Jessica… parfois un peu trop fort : il y a eu
des fous rires et quelques “intoxications” mémorables ! Mais surtout, il y a eu une passion
commune pour la cuisine bien faite.
L’arrache Gueule a d’abord été une idée personnelle de Francis. Puis, très vite, c’est devenu un
vrai projet d’équipe. Incorporée en 2023, la compagnie est aujourd’hui portée à deux, en tant
qu’actionnaires et partenaires, chacun avec sa couleur. Francis a développé les premières
recettes et continue d’imaginer des sauces. Jessica touche à tout — production, qualité, idées,
logistique, relations clients — et développe aussi des recettes davantage “grand public”, car leur
mission, c’est de rejoindre tout le monde.
Ils aiment le piment, oui, mais ils sont avant tout des cuisiniers. Chez l’arrache Gueule, ce n’est
pas juste un challenge ou un feu qui sort de la bouche ! C’est savoureux, c’est bon, c’est
culinaire. On cherche même à convertir celles et ceux qui n’aiment pas le piquant, en
démontrant qu’il peut être partout, bien dosé, au service du goût.
Côté produits, il y a une gamme BBQ qui est pensée pour la finition sur les viandes, autant que
pour le trempage. Les sauces piquantes jouent sur les arômes et les textures, pas seulement
sur l’échelle de Scoville. Leurs saucissons offrent une variété et un goût magnifique — ils partent
vite et servent souvent de porte d’entrée vers leurs sauces. On propose aussi une relish
saisonnière, et on travaille déjà à d’autres produits, dans ce même esprit gourmand.
Parce que le goût commence par les ingrédients, ils cuisinent avec des produits entiers : des
légumes, pas de pâte de tomates, pas de concentrés. Ils privilégient les produits d’ici, comme
les tomates du Québec et des légumes entiers, pour une signature franche et authentique.
Ils viennent tout juste d’aménager dans de nouveaux locaux. L’occasion d’inventer de nouvelles
façons de faire pour découvrir le piquant : des idées simples et ludiques, comme du pop-corn
nappé de notre leur sauce Buffalo, pour apprivoiser la chaleur et le piquant tout en douceur. Ils
sont présents dans les festivals, ils vendent en ligne, et vous pouvez aussi récupérer vos
commandes dans les points de dépôt: Boucherie Face de Bœuf, Du Terroir et IGA Bouchard.
L’arrache Gueule, c’est le projet de Jessica et Francis, mais c’est surtout une aventure familiale
et rassembleuse. Le père de Francis, leurs amis cuisiniers et toute la famille ont mis la main à la
pâte. Les deux premières années ont été une réussite grâce à eux. Ils y ont cru, ils ont aidé, et
ils s’impliquent encore aujourd’hui. Quand Francis et Jessica parlent des deux premières
années, ils disent ceci : « On leur doit beaucoup. C’est grâce à cette gang qu’on est rendu où on
est ».
Comme l’expression populaire, L’arrache Gueule a du mordant. Mais chez eux, on “arrache” les
préjugés, pas les palais. Une cuisine familiale, pour tout le monde, où le piquant souligne le
goût, sans l’écraser. Allez goûter : vous verrez que la chaleur peut être douce, généreuse et
franchement délicieuse.
L’entreprise L’arrache Gueule sera présente à St-Adèle, dans Les Laurentides, dans le cadre du
festival Oktoberfest qui se tiendra du 3 au 5 octobre 2025.