À la découverte de la Fabrique Gourmande et des produits AUZE
Aujourd'hui, nous allons nous plonger dans l'univers savoureux et audacieux de la Fabrique
Gourmande, une entreprise qui se démarque par ses produits uniques et sains, située à
Saint-Narcisse.
Cette entreprise, fondée par Isabelle Magny, est le fruit d'une belle aventure qui a débuté il y a
huit ans. Technicienne en diététique de formation, Isabelle a occupé des postes de haut niveau
dans les caisses populaires, mais à l'âge de 40 ans, elle a décidé de retourner à sa passion
première : l'alimentation. En 2016, tout en enseignant à ses étudiants, elle a créé son
entreprise, un exemple vivant de ce qu'elle prône.
Le cœur de la Fabrique Gourmande réside dans ses célèbres craquelins scandinav, une recette
transmise par une amie. Ce craquelin est le seul au Québec à ne contenir ni sucre ni additifs, et
il a été primé à trois reprises. Isabelle souligne que son objectif est de proposer un produit à la
fois sain et délicieux.
Au fil des années, Isabelle a su s’entourer de talents. Depuis six ans, elle travaille avec
Alexandre Hamelin, un maître granola, autiste et épicurien. Isabelle ne tarit pas d'éloges sur les
compétences et les accomplissements d'Alexandre. Ensemble, ils apportent une touche
d'inclusivité et de diversité à leur équipe. Isabelle collabore également avec Marie-Jo, une autre
employée qui enrichit l'entreprise par sa vision unique. Ensemble, ils incarnent l'idée que
l'inclusion des ingrédients dans leurs produits se reflète également dans l'inclusion de l'humain.
Les craquelins AUZE sont sans gluten, bien que la certification officielle ne soit pas encore
apposée. Ils ne contiennent pas de blé et sont certifiés à faible teneur en FODMAP. Tous ces
produits sont préparés avec amour au Québec, et bien que certains ingrédients ne soient pas
toujours accessibles, cela ne freine pas leur créativité.
La Fabrique Gourmande ne se limite pas aux craquelins : on y trouve également des biscuits,
des granolas et des brownies. Vous pouvez retrouver les craquelins chez Avril, mais tous les
produits peuvent aussi être expédiés directement à vous.
AUZE, c'est pour "AU" comme audace, et "AUZÉ" pour "AUZEr" faire des choses différentes.
Isabelle et son équipe nous montrent que la gastronomie peut rimer avec santé et innovation.
Toute l’équipe qui travaille reste à saint-narcisse.
C'est des aliments préparés au Québec et ils sont fiers.
La commande en ligne est rapide et très efficace
https://lafabriquegourmande.com
CETTE SEMAINE ON VA CHEZ MAXI ET SUPER C 122,22$
Maxi
Fruits et légumes 27,16
● Ananas 1,99$
● Asperge 1,88$ le paquet ( en salade pour le midi ou accompagnement avec le poulet)
● Laitue GenV 2,88$
● 3 lbs de carottes 3$
● Concombre anglais 1,44$ j’en prends 2 pour 2,88$
● Petit paquet de tomates raisins 2,77$
● Poireau 3X 4,88$ ( il remplacera les oignons verts pas en spécial cette semaine )
● 8 lbs d’orange navel 6,88$
Viandes et autres 18,18$
● Crème cuisson 15% Québon 3,33$ ( pour la chaudrée de maïs)
● Paquet haut de cuisse de poulet 12$ ( recette de poulet BBQ)
● Pain burger Gadoua 2,85$
SUPER C
Fruits et légumes 20,82$
● Raisin vert 1,88$/lb il vous en coûtera +/- 5,15$ pour un peu plus de 1 kg.
● 8 lbs de pommes 4,96$ ( collation et dans le burger de porc)
● Oignons du Québec 3 lbs pour 1,88$
● Sac de 3 lbs de patates pour 0,55$ je prends 3 sacs pour 1,65$
● Bananes 0,69$/lb je prends 3 lbs pour 2,20$
● Sac de 2 lbs de betteraves pour 1,99$ ( salade ou potage c’est parfait)
● Sac de maïs surgelé 2,99$ ( chaudrée de maïs)
Viandes et autres 28,07$
● Porc haché maigre 5,49$ pour environ 1 kg ( burger de porc)
● Fromage sélection 4,44 $ on a besoin de 3 X pour mac and cheese 13,32$
● Jambon fumé sélection 7,77$ ( quiches, sandwich pour lunch )
● Pâtes alimentaires sélections 900 gr 1,49$ ( mac and cheese)
Il vous faudra aussi +/- 27,99$
Bouillon de poulet ( 6$ en liquide à diluer dans l’eau)
Fécule de maïs (2,49)
Herbes salées du bas du fleuve ( +/- 5$)
1 bière blonde 2,50$
Des œufs 30 œufs pour 12$
RECETTES
1- Quiches déjeuner croûte AUZE
● 6 œufs
● 2 tranches de jambon cuit
● ½ zucchini râpé
● 1 échalote verte coupée finement
● Persil au goût
● ⅓ tasse de fromage râpé de votre choix
● ⅓ tasse de Lait d’avoine ou le lait de votre choix
● 1 sac de craquelin AUZE nature
● 3-4 c a soupe d’huile de coco liquide
● Sel et poivre au goût
Instruction:
● Émietter finement les craquelins et les mélanger avec un peu d’huile de coco liquide ( un
peu à la fois )
● Huiler les moules à muffins
● Déposer dans le fond des moules à muffins et bien presser. ( 1 sac complet vous
donnera plus de 12 mini quiches )
● Préparer votre appareil à quiches avec le reste des ingrédients
● Ajouter sur la croûte de craquelin
● Mettre au four à 350 degrés sur environ 15 minutes et laisser refroidir pour démouler.
Un vrai délice en déjeuner, brunch, dîner …..
2- Mac And cheese décadent crumble AUZE au fromage . ( recette sans roux et béchamel maïs
oui un peu plus longue)
● 1 boite de macaronis ou de petite coquilles
● 1 c a soupe de beurre ou de gras de canard.
● 3 échalotes vertes hachées finement ( le blanc pour la cuisson et le vert pour la
décoration )
● 1 ½ tasse de bière blonde
● 1 c a soupe d' herbes salées du bas du fleuve
● 3 tasses cheddar fort râpé
● 3 tasses de parmesan râpé ( le parmesan est souvent très cher, vous pourriez utiliser 2-
3 tasses d’un autre type de fromage sans soucis…2 à 3 tasse car le parmesan est
moins élastique qu’un autre fromage. )
● 1 ½ tasse de lait chaud
● 1 c a soupe de fécule de maïs diluée dans 100 ml d’eau froide
● 1 tasse de mascarpone
● ½ a 1 sac de craquelins AUZE au fromage.
Instructions:
● Préchauffer le four à 350 degrés
● Faire cuire les pâtes au ⅔ du temps de cuisson suggéré par le fabricant. Rincer à l’eau
froide pour arrêter la cuisson
● Dans un grand chaudron température moyenne, faire fondre le beurre et y déposer le
blanc des oignons verts faire cuire à basse température durant quelques minutes.
● Ajouter la bière et les herbes salées du bas du fleuve et laisser mijoter doucement 8-10
minutes.
● Ajouter la moitié des fromages et faire fondre doucement
● Ajouter les pâtes, le lait et le mélange de fécule de maïs
● Ajouter la mascarpone et assaisonner avec du poivre.
● Déposer dans un plat allant au four
● Ajouter le reste du fromage et mettre au four 10 minutes
● Après mettre une couche de Craquelins AUZE au fromage et remettre au four 2-3
minutes.
Laisser refroidir légèrement et ensuite servir.
3- Ma Bagatelle au biscuits AUZE de la fabrique gourmande …frais doux et tellement bon
● 2 tasses de crème fouettée
● 2 c a soupe de sirop d’érable
● 1 paquet de biscuits de la fabrique Gourmande AUZE citronné-sucré
● 1 sac de fraises congelées de +/- 450 gr.
● Zeste d’un demi citron
● Yaourt grec à la vanille
● Les grains d'une gousse de vanille ou 1 c a thé de vanille liquide
● Des noix à votre goût
Instructions:
● Fouetter la crème jusqu’à consistance de pics mous et ajouter le sirop d’érable et les
grains de vanille et poursuivre de fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes. Mettre au
froid.
● Émietter les biscuits grossièrement
● Écraser les fraises avec une fourchette et mélanger avec le zeste de citron.
Montage:
● Dans 4 pots Masson ou un grand bol en vitre, déposer dans l’ordre:
● Fraises au fond, yaourt grec, biscuits AUZE citronné crème fouettée…
● Ajouter des noix si vous désirez.
4- chaudrée de maïs croûton AUZE de ton choix 🙃
● 2 patates coupées en cubes
● 2 carottes coupées en cubes
● 1 échalote hachée finement
● 4 tasses de bouillon de légumes ou poulet
● 2 tasses de crème 15%
● 4 tasses ou un petit sac congelé de maïs en grain
● Huiles et beurre
● Sel et poivre
● Bacon et croûtons **facultatif
Instructions:
● Faire fondre le beurre dans l'huile, ajouter les légumes. Faire suer quelques minutes.
● Ajouter les liquides et faire cuire jusqu’à ce que les carottes et patates soient cuites.
● Essayer de passer un peu la moitié de la soupe au bras mélangeur et remettre avec le
reste.
● Faire cuire le bacon pour déposer sur la soupe et surtout émietté quelques craquelins
AUZE de votre choix.
5- Haut de cuisse sur le bbq
● 4 hauts de cuisse de poulet avec la peau ou sans peau ou cuisses de poulet entières
● 2 c a soupe de Paprika
● 1 c a soupe de pâte de curry
● Sel
● Poivre
● 1 c a soupe Sel d’ail
● 1 c soupe Cumin
● 1 conserve de lait de coco.
Instruction:
● Mélanger toutes les épices ( si vous avez les épices de A la Fadwa tajine c’est 4 c a
soupe des épices )
● Mettre la moitié des épices dans le lait de coco.
● Bien enrobé les hauts de cuisses avec la moitié des épices
● Faire cuire sur votre bbq côté peau en premier
● Lorsque votre poulet est cuit, déposer les hauts de cuisses dans le mélange de lait de
coco épicé dans un plat allant au four
● Terminer 10 minutes de cuisson au four dans la sauce.
Servir sur du riz ou des légumineuses.
6- frittata à la ce que vous avez😃
● 6 œufs battus
● 1 oignon émincé
● 6 patates en fines tranches déjà cuites
● 1 gousse d’ail
● 1 légume de votre frigo ( moi j’ai pris des poivrons rouges )
● 1 tasse de cheddar râpé
● 1- 2 c a soupe de gras de canard
Instruction:
● Dans une poêle avec un couvercle,
● Faire fondre le gras et ajouter les oignons et le légume frigo. Lorsque les oignons sont
bien cuits et légèrement dorés, ajouter les patates et faire coloré.
● Ajouter le fromage sur les légumes
● Ajouter les œufs battus
● Couvrir et cuire à feu doux environ 10 minutes.
Je sers cette recette avec une salade.
Un repas facile et nourrissant.