La Pincée, une entreprise qui allie passion, créativité et saveurs. Catherine et François, un couple uni par un coup de foudre rencontré dans un magasin d’épices il y a 27 ans, nous racontent leur belle aventure.
Catherine, diplômée de l'AITHQ, a d’abord travaillé dans un cabinet d’avocats avant de se lancer dans l’entrepreneuriat avec une garderie. C’est là que l’idée du pot classique a vu le jour, une création qui allie la pratique à la passion. De son côté, François, expert en design et graphisme, apporte son savoir-faire pour donner vie à leurs projets.
Leurs expertises se rejoignent dans chaque aspect de leur entreprise, de la création à
l’emballage. Ils sont convaincus que ce qui est beau à l'extérieur doit l'être à l'intérieur.
Ensemble, ils ont conçu des épices qui non seulement reflètent leurs envies culinaires, mais qui peuvent également être utilisées de mille et une façons dans vos plats quotidiens. La Pincée a commencé doucement, avec la naissance de leur pot classique à la garderie de Catherine. En 2009, ils ont décidé de tester le marché en déposant 1000 pots au marché des saveurs de Montréal. Ces pots en verre, réutilisables, sont enveloppés dans un carton contenant des recettes essentielles, un clin d'œil à leurs souvenirs de cuisine.
En 2012, La Pincée a fait son entrée officielle sur le marché, se distinguant au Prix Gala en rivalisant avec des marques reconnues comme Iogo. Aujourd’hui, ils proposent 22 produits, souvent en collaboration avec des restaurants tels que La Piazzetta. Leur partenariat avec Station 22 a donné naissance à un rhum épicé, L’Assemblée, et ils ont même créé une épice avec Allo Simonne, dont le cacao a ravi les amateurs lors des Vendanges à Magog.
Chaque produit est fait de manière artisanale, témoignant de leur passion et de leur engagement envers la qualité. Lorsque vous parlez avec François, vous ressentez immédiatement l'esprit de famille qui entoure La Pincée, une communauté dédiée au goût.
Malgré la hausse des prix des aliments, leurs épices restent accessibles, prouvant qu'il ne s'agit pas de produits de luxe, mais d'éléments qui peuvent transformer vos repas en célébrations, que ce soit un lundi ordinaire ou un samedi festif. Les enfants seront ravis de découvrir ces nouvelles saveurs qui éveilleront leur palais.
Avec leur déménagement, ils sont impatients d'accueillir le public dans leur magasin, où de nouveaux coffrets de petites épices seront bientôt disponibles. Ces coffrets offriront bien plus qu’un simple échantillon, permettant à tous de découvrir la richesse de leurs créations. De plus, La Pincée envisage de lancer des campagnes de financement pour les écoles, rendant leurs
épices encore plus accessibles.
Alors, n'hésitez pas à utiliser ces épices en toute liberté, car comme ils le disent si bien : "Un aliment, une pincée". Rejoignez-nous dans cette aventure gustative et faites de chaque repas un moment de fête!
À Magog, vous retrouverez les merveilleux produits chez Avril et Provigo.
À Sherbrooke, vous pourrez vous les procurer chez Avril, Célestine café et le café pain
voyageur.
Sinon, les commandes en ligne sont toujours rapides et possibles.
https://www.lapincee.ca
RABAIS DE LA SEMAINE
CETTE SEMAINE ON VA CHEZ MAXI et IGA 147,80$
FRUITS ET LÉGUMES 49,56$
● Raisins rouges ou verts produit du Pérou 1,87$ la lb on en prend 3 lbs 5,61$
● Nectarine du chili 3$ la lb on en prend 2 lbs pour 6$
● Champignon blanc 2$ la barquette j’en prends 2 pour 4$
● Oignons jaunes du Canada 4,99$ pour 10lbs (pour les pâtes aux oignons et bacon)
● Choux vert produit du Québec 0,99$ la lb on prend 3 lbs pour 2,97$ ( recette de soupe )
● Pommes en sac produit du Québec 5,50$ pour 4 lbs
● Cantaloup du Guatemala 3$
● Haricot vert produit du Guatemala 5$ pour un sac
● Laitue ou épinard produit attitude 4,50$ le gros paquet
● Orange du Maroc 4,99$ pour 3 lbs
● Ananas entier du Costa Rica 3$
IGA 15,64$
● Asperges du Mexique 1,88$ j’en prends 3 paquets 5,64$
● Tomates rouge en grappe du Québec 1,99$ la lb on prend 4 tomates pour environ 5$
● Mini concombre sans pépin du Canada sac de 908 gr pour 5$
Viandes, poissons et autres 29,34$
● Poulet frais entier 1,97$ la lb on a besoin de 4 lbs environ 7, 88$ ( pour faire la soupe
repas )
● Fromage p’tit Québec 4,97$
● Bacon choix du président 5$ le paquet ( recette de joue de morue et de pâtes)
● Fromage fêta Saputo emballage double 6,50$( salade grec encore 🎉)
● Crème Québon 2,99$ ( pâtes aux oignons)
● Frites Cavendish (nouveau brunswick) 2$ le sac
IGA 53,26$
● Filet de truite 8,77$ la lb on en prend 1 lb ( sauce fruits de mer)
● Quart de jambon fumé avec os ou épaule de porc picnic produit du Québec 2,88$ la lb il
nous en coûtera 15$ pour 5 lbs ( recette de jambon à l’ananas du 27 mars section
rattrapage )
● Filet de porc Olymel 3,99$ la lb pour 4 lb 15,96$ (filet de porc au four sel et poivre sauce
à l’érable )
● Pâtes alimentaire Catelli 1,77$ je prends un paquet pâte courte et un pâte longues (
recette de pâtes aux oignons et au fruits de mer ) 3,54$
● Sac de crevettes et pétoncles 9,99$ ( pâtes aux fruits de mer)
** il vous faudra des œufs et des cerises pour réaliser les meringues, un dessert peu coûteux.
Œuf, 4,99$ et cerises congelées 4,99$
9,98$ à ajouter pour faire la recette
*** RECETTES ***
1- meringue au sucre de fantaisie de La pincée sur compote de cerises et champagne.
Meringues:
● 5 blanc d’œuf
● 1 tasse de sucre blanc
● 1 pincée de sel
● 1/4 tasse de sucre de fantaisie de La pincée
Sauce cerises et champagne:
● 1 tasse de cerise griottes sans noyaux
● ¼ tasse de jus orange
● ½ tasse de champagne, de vin mousseux ou de cidre de pommes pétillant
● 2 c a soupe de sucre de fantaisie
● 1 c a thé de agar agar
Instruction:
Pour faire les meringues, vous assurez que les blanc d’œuf sont à la température pièce.
Déposer dans un grand bol très propre.
Déposer les blancs d’œuf avec le sel dans le malaxeur et battre jusqu’à l’obtention de pic
demi-ferme. À ce moment vous ajouter le sucre blanc et poursuivre jusqu’à l’obtention de pics
fermes. Déposer le sucre de fantaisie et mélanger avec une spatule.
Préchauffer le four à 250 degrés.
Dans une plaque à pâtisserie, déposer une feuille de papier parchemin et faire des portions de
meringue. Vous pouvez le faire à la poche à pâtisserie ou à la cuillère ☺️.
Déposer du sucre de fantaisie sur chaque meringue.
Mettre au four 1:30.
Sortir et déposer sur une grille.
Pour la sauce, vous déposez tous les ingrédients sauf l’agar agar.
Laisser réduire le tout.
Vous ajoutez l’agar agar et vous laissez bouillir 2 minutes et vous retirez de la cuisinière.
Une fois refroidi, la sauce aura figé. Remettre un peu de jus d’orange et passer au bras
mélangeur par la suite.
2- Tataki de bœuf 94 Celsius de La pincée
● Un filet de bœuf
● Des épices Barbecue 94 Celsius de La pincée
● Beurre
Instructions:
Enrober le filet de boeuf dans le mélange d’épices et laisser reposer 5 minutes.
Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre et dorer le filet 1 minute de chaque côté.
Retirer la pièce de viande de la poêle et laisser reposer.
En fine tranche, ce Tataki est un pur délice. N’ajouter aucune sauce vous risqueriez de
masquer le goût de café présent dans ce mélange.
3- La recette de joue de morue à Julien Decam
J’ai rencontré Julien sur la plateau de Masterchef. Il n’a pas eu son tablier blanc lui aussi mais
il continue de cuisiner et ça vaut la peine.
J’ai vu cette recette passer sur son fil d’actualité et j’ai tout de suite été charmée par le
mélange. J’ai demandé à Julien le droit d’utiliser sa recette en y ajoutant les épices classiques
de La pincée.
Je vous suggère d’essayer cette recette, elle réchauffera votre cœur. Je vous la laisse telle qu’il
me l’a envoyé, tout est simple mais goûteux
Un grand Merci à Julien Decam.
Simplement saler les bajoues une heure avant, rincer et sécher.
Ensuite poêlées au beurre les joues et ensuite on réserve.
● On dépose une bonne portion de beurre (2 cuillères à soupe)
● 1 c a soupe de câpres
● le jus d’une orange pressée.
● 1 c a soupe des épices classiques de La pincée
On brasse et on remet les joues quelques minutes.
Purée de céleri-rave, c’est juste ça:
● 1 Céleri-rave bouilli, beurre, crème 35 un peu, sel et poivre.
Pour ma recette de choux de Bruxelles, ça c’est vraiment un de mes classiques:
Arranger les choux et les couper en 4, couper les lardons ou le bacon et émincer de l’ail.
On saute tout ça dans le gras de canard, sans trop brasser pour bien les dorer, sel et poivre.
On réserve et on ajoute de l’huile de truffes, brasser et parsemer des morceaux par-dessus.
Jte dirais que l’ensemble est… BOOM 🔥�
4- Sauces aux fruits de mer de L’Anse aux épices La pincée + Raoul & Simone …
Cette collaboration entre La pincée et Raoul & Simone est mon gros cou de cœur. Ce goût
d’algues est présent mais léger et balance tellement bien les fruits de mer ❤️😋
Je vous suggère donc ceci:
● 3 tasses de béchamel
● 1 ½ tasse de petites crevettes
● ½ tasses de petits pétoncles
● ½ lb de saumon ou truite cuite légèrement au four
● 1 à 2 c a soupe du mélange de l’Anse de La pincée ( débuter par 1 c. A soupe et goûter.)
● ⅓ tasse de pâte de tomate
Instructions:
Mettre tout le poisson et fruits de mer dans la sauce béchamel et ajouter ⅓ de pâtes de
tomates.
Facile comme ça !
Cette sauce se prête à tout.
Nous l’avons mis sur des pâtes mais elle peut être utilisée pour des vol-au-vent et même sur
des patates au four
5- soupe repas aux gnocchis
● 2 c a soupe de beurre
● 1 oignon haché finement
● 2 gousses d’ails haché finement
● 1 à 2 carottes râpée
● ¼ tasse de farine
● 2 tasses de bouillon de poulet
● 3 tasses de lait
● 1 tasse de chou kale ou n’importe quel autre chou haché
● Sel et poivre
● 1 ½ tasse de Poulet cuit en morceaux
● 1 tasse de gnocchis
Instructions:
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter l’oignon, l’ail et les carottes. Cuire
en remuant régulièrement pendant 4-5 minutes.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter le bouillon et le lait et mélanger.
Ajouter le chou et porter à ébullition en mélangeant régulièrement.
Baisser le feu et cuire environ 10 minutes.
Ajouter les gnocchis et le poulet et poursuivre la cuisson durant 5 minutes ou jusqu’à ce que les
gnocchis soient tendres.
Si vous avez du fromage râpé ajouter sur le dessus de la soupe.
6- pâtes aux oignons et bacon
● 1 paquet de pâtes de votre choix mais une pâte courte
● 3-4 oignons haché
● 6 tranches de bacon
● 3 gousses d’ail
● 3 c a soupe de beurre
● Un peu de vin blanc ou de bouillon de poulet ( ⅓ tasse)
● 1 ½ tasse de crème 15% à cuisson ou 35 si on se gâte
● Parmesan et persil
Instructions:
Dans une grande poêle faire fondre le beurre et y ajouter les oignons et le bacon. Réduire la
température et faire cuire jusqu’à une coloration des oignons ( comme pour faire une compote).
Ajouter l’ail et déglacer avec le vin ou le bouillon
Ajouter la crème
Ajouter les pâtes, un peu d’eau de cuisson au besoin
Finir avec beaucoup de parmesan et un peu de persil