Mélanie Germain nous fait découvrir les 'Ducs de Montrichard'

Duc de Montrichard existe depuis longtemps dans la région. Les produits portent le nom de
Montrichard puisque son créateur est de la région de Montrichard en France.

Notre histoire à nous débute en 2010 avec l’achat de la boutique et des produits par Sandra et
Luc. J’ai rencontré Sandra à l’usine qui se trouve sur la rue Alfred Desrochers à Orford.
Anciennement, à ce même endroit on y trouvait une boutique. Aujourd’hui, il n’y a plus de
boutique à cet endroit mais il y a des points de vente presque partout et surtout les commandes
en ligne sont très accessibles.

Aucun d’entre eux n’est natif de la région. Mais autant ils sont tombés amoureux l’un de l'autre,
autant leur amour du produit les a amené à acheter Duc du Montrichard en 2010. Les valeurs
familiales sont très importantes. En discutant avec Sandra, on se rend bien compte que sa vie
elle l’aime telle qu’elle. Son amoureux, copropriétaire n’est pas sur place, il occupe un emploi
ailleurs et aucunement dans ce domaine. Sandra s’intéresse depuis toujours à la qualité des
produits. Ce qu’elle veut c’est offrir une qualité et ce à tous les niveaux. Elle décide donc de
faire en sorte que ce qu’il y a dans ses pots, sera exactement ce qu’il doit y être. Si on parle
d’une rillette de canard, il n’y aura que du canard,pas de porc ou d’autre additif.
Arrive un changement important. Sandra veut que son entreprise obtienne la certification
HACCP. Cette certification est internationale en matière de sécurité alimentaire qui garantit que
ce qui est dans la préparation est contrôlé. Il ne s’agit pas d’une certification qui fut facile à
obtenir. Pour y arriver, plusieurs sacrifices ont dû être fait et beaucoup d'efforts aussi.
Mais ce fut un risque très payant. Le Duc de Montrichard a obtenu la certification et ce que
vous lisez dans les ingrédients est uniquement ce qui se trouve dans le produit. Il ne s’agit pas
uniquement de mettre ou non un additif, Duc de Montrichard n’ajoute rien qui n’ajoute rien au
goût de son produit. Il est extrêmement difficile d’ avoir et de conserver cette certification mais
Sandra et son équipe y sont arrivés et y travaillent chaque jour.

Justement, son équipe Sandra en parle comme de sa famille. Ils sont 7 à travailler à l’usine, 7
personnes pour un produit connu de tout le monde. Il y a de quoi être fière. Avec Sandra, il y a
entre autres Caroline, sa fille. Une jeune femme, elle-même mère de famille et elle est très
active pour la compagnie. Tout comme sa mère, dans leur bureau, il y a un espace pour la fille
de Caroline qui se prénomme Charlie. Pour Sandra, la naissance de sa petite fille lui a confirmé
que, autant dans son entreprise que dans sa vie personnelle, les valeurs de la famille sont
essentielles. Avec Caroline, il y a Sylvain qui travaille comme les 5 doigts d’une main. Tout le
monde est impliqué et très investi dans la compagnie et ça se ressent.

Depuis l’achat et la certification, certains produits ont dû être éliminés des tablettes dont, le
confit de canard. Mais il y a des raisons et Sandra ne l’a pas fait de gaieté de cœur mais pour
obtenir la certification HACCP, il fallait faire des choix.
Duc du Montrichard a conservé cette notoriété qui lui est donnée et ce, même en enlevant
certains produits. Son image a été refaite et la liste des ingrédients épurés. Ils se sont
associés avec des vignobles et aussi Cherry River pour faire des créations spectaculaires tel
que la nouvelle gelée au rhum épicé de la distillerie Cherry River.
Comme la majorité des industries et commerces que je rencontre, Sandra est une femme
passionnée. Elle a des mots et des images justes et franches lorsqu’elle nous parle de ses
produits. Par exemple, elle veut vraiment que les gens regardent la liste des ingrédients d’un
produit. Elle me lance dans la discussion, est ce que tu invites des amis qui te sont chers toi
pour leur servir des produits additifs, inutile et mauvais à leur alimentation? Donc pourquoi
acheter un produit qui en contient, ça reviendrait à inviter tes amis pour manger ce que tu
n’aimes pas ?

Il est important d’acheter Quebecois, important de lire ce que l’on mange.
Comme toujours, je me lance comme défi de faire plus avec 1 pot. Hahahha. Donc
évidemment on peut servir les produits naturels du Duc de Montrichard mais on peut aussi
s’amuser. Sur leur site, il y a déjà de très belles recettes. Mon défi a été de prendre la rillette de
canard nature et d'essayer de cuisiner autre chose.
Avec cette même rillette, j’ai fait un risotto, un macaronis et un millefeuilles