Cette semaine on va chez Métro 106,61$
● Filet de Sébaste 8,99$ la lb on en prend 1 ½ lbs pour 13,50$
● Filet de truite surgelé 7,99$ lb on en prend 1 lbs 7,99$
● Poitrine de poulet 13;41 le kg on prend 1 kg 13,41$
● Demi longe de porc frais 1,99$ lb on en prend 3 lbs 5,99$
● Filet de porc emballé Olymel 15.98$
● Asperge 6,59$ le kg on en prend 1 kg 🤣 6,49$
● Laitue du Québec rouge et ou verte 0,99$ la laitue. On en prend 4 3,96$
● Poivron 3,99$ lb environ 5,49$
● Oranges 3,99$ lb environ 7,98$
● Yaourt grec 5.87$
● Chou 4,99$
● Champignon Portobello 5,99$ faire cuire sur BBQ avec du beurre et ail.❤️
● Mini concombre du Lac St-Jean 2,99 j’en prends 2 paquets 5,98$
● Tomates cerises 2.99$
Il vous faudra avoir fromage de chèvre prévoir +/- 5,00$, les noix de votre choix.
RECETTES
1. Filet sébaste aux agrumes
● 1 ½ lbs de Sébaste
● ¼ tasse de jus orange
● 2 c. À soupe de beurre fondu
● 1 orange coupée en rondelle mince
● ½ c. A the de graine de fenouil
● Sel et poivre
● Persil au goût
Préchauffer le four à 325
Déposer les filets de poisson dans un plat allant au four.
Mélanger les autres ingrédients et déposer sur le poisson.
Cuire entre 8 à 10 minutes.
Servir sur un riz blanc et asperge 😋
2. Poulet style shish-taouk sur bbq
Marinade
● ¾ tasse Yaourt grec
● ⅓ tasse de coulis de tomates
● 1 petit oignon haché finement
● 6 gousses d’ail hachées finement
● 2 c soupe de gingembre
● 1 c.soupe de paprika fumé
● 1 c.soupe de piment d'espelette
● Sel
● Le jus de 1 citron
● 1 kg de poitrine de poulet.
Cuisson du poulet
● Un demi chou vert gros
Mélanger tous les ingrédients pour la marinade. Couper les poitrine de poulet en deux pour
réduire l’épaisseur des poitrines. Faire mariner les poitrines une nuit ou toute la journée. Bien
que les temps de marinade peuvent sembler difficiles à faire, pour ma part, je fais mariner de
jour et en fin de journée je les fais cuire.
Mais ce peut être un super repas de week end 😁
Passer une grande broche à brochette au milieu du demi chou. La partie demie du chorus sera
à plat. Sur le chou vous y déposer les morceaux de poulet en pressant bien pour que le poulet
soit collé. À la fin terminer par un oignon.
On dépose la brochette sur une plaque et on la place sur BBQ du côté indirect du feu. On
dépose de l’eau dans le fond de la plaque et on s’assure de tourner la viande durant la cuisson
et de l’arroser avec le jus d’eau du fond. Pour 1 kg de poulet vous devrez cuire environ 2
heures.
Les possibilités après avec la quantité de poulet sont énormes. Sandwich, salade, riz et ou
patate….faites place à l’imagination 🙃😁
3. Filet de truite moutarde et miel
● 1 lb de truite
● 1 c.soupe de moutarde à l’ancienne
● 1 c.soupe de miel
● ½ c.thé de paprika doux
● Sel
● Fines herbes de votre choix
● 1 citron coupé en tranches.
Mélanger la moutarde, le miel et les épices. Couper le filet de truite en 4. Badigeonner chaque
filet avec la préparation.
Vous pouvez mettre les filets au airfryer, dans le four régulier ou sur le bbq. Le temps de
cuisson variera mais calculer entre 5 à 10 minutes pour les 4 filets.
Servir avec salade d’asperge rôti au fromage de chèvre et noix
Salade
1 lb d’asperge grillé 4 minutes au four
½ tasse de tomates cerises couper en deux
⅓ tasse de noix de votre choix haché grossièrement
Fromage de chèvre au goût
Vinaigrette
¼ tasse d’huile d’olive
1c thé de moutarde de Dijon
1 c thé de sirop d’érable
1c.thé de vinaigre balsamique
Poivre au goût.
4. Salade de Filet de porc BBQ
● Marinade sèche
3 c.soupe de cassonade
2 c.soupe paprika doux ou fumé à votre goût
1 c thé de poudre d’ail et d’oignon
Poivre au goût.
1 kg de filet de porc
Enrober les filets de la marinade sèche et placer au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Au
BBQ sur feu moyen faire cuire les filets en tournant constamment pendant 10 minutes environ.
Laisser reposer les filets et faire une grosse salade. Trancher très finement les filets et déposer
dessus.
Un repas d’été parfait!
5. MOMO DE YACK
Pour la Pâte à momo
2 tasses de farine
+/- 1 tasse ½ d’eau.
Il faut obtenir une pâte homogène et non collante.
Vous prenez des petits morceaux de pâte que vous roulez finement pour avoir un cercle
d’environ 6 cm de diamètre. Vous déposerez une bonne cuillère à soupe de l’appareil à Yack
au centre. Vous tournez la pâte afin de faire un petit baluchon.
FARCE DE YACK
1 lb de yack haché
1 oignon assez gros ou deux petits
2 gousses d’ail haché très finement
1 grosse c. À soupe de gingembre
2 c a the de cumin
2 c a the de poivre de Sichuan
Sel
Pour ceux qui aiment la coriandre, vous ajoutez un gros bouquet haché finement.
Une fois les momos confectionnés, il faudra les faire cuire à la vapeur durant 5/7 minutes.
SAUCE
● 1 cannes de tomates coupées.
● 1 à 2 ml (1/4 à 1/2 c. à thé) de flocons de chili
● 4 gousses d'ail
● 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
● 5 ml (1 c. à thé) d'huile de canola
● 5 ml de sucre
● Sel, au goût
Mélanger au bras mélangeur la totalité des ingrédients en conservant quelques
morceaux de tomates.
6. TATAKI DE YACK
Un morceau de Yack dans le filet ( même morceau que pour faire du tartare)
Beurre et huile
Sel et poivre
Dans une poêle très chaude fondé du beurre et de l’huile
Assaisonner le Yack uniquement avec du sel et du poivre
Faire saisir sur chaque côté 1 ½ minute - 2 minutes maximum
Faire reposer la viande au moins 30 minutes
Couper en morceau et y déposer un filet d’huile d’olive de bonne qualité et un
peu de sel.
Le Yack a besoin de beaucoup de repos avant d’être servi. puisqu’il s’agit d’une
viande très maigre, les tartares et carpaccio sont naturellement notre réflexe.
Toutefois, si on accorde du repos à la viande lorsque l’on saisit la viande, la
viande fondra en bouche.
Adresse du dépositaire de la viande de Yack
926 Rte Bolton Pass, Bolton-Est J0E 1G0. Téléphone 450-292-0002
