On se souvient tous de Fadwa, participante de la première saison de Masterchef Québec. Cette talentueuse cuisinière, originaire du Maroc, vit au Canada depuis dix ans. L’émission a permis aux Québécois de découvrir son incroyable talent jusqu'à la finale.
Dès le début de la compétition, les juges ont salué sa capacité exceptionnelle à jouer avec les saveurs.
J’ai eu l’occasion de discuter avec Fadwa à plusieurs reprises, notamment par téléphone en décembre dernier, pour lui faire part de ma fascination pour ses épices. Je suis devenue une véritable fan. Le goût, les saveurs, tout est parfaitement équilibré.
Fadwa m’a expliqué qu’elle a pris le temps de créer ses propres mélanges d’épices. Dans un contexte où tout le monde travaille beaucoup et souhaite cuisiner des plats savoureux
rapidement, sa motivation est née de cette réalité. Elle travaille elle-même à temps plein en tant qu'ingénieur informatique, avec un emploi du temps chargé. Son objectif était de permettre aux gens de retrouver le plaisir de cuisiner après une longue journée, en leur offrant un « goût instantané », comme elle le décrit. Elle veut que l’on puisse obtenir un goût parfait sans avoir à
mariner les aliments pendant des heures, tout en garantissant la qualité des ingrédients présents dans ses épices.
Fadwa a élaboré tous les mélanges elle-même, au gramme près, pour ses quatre pots d’épices. Je peux vous assurer que le résultat est incroyable et époustouflant.
Elle m’explique qu’au Maroc, les habitants savourent une cuisine marocaine riche en goûts. À Montréal, elle a découvert des opportunités presque infinies pour explorer la cuisine du monde Tous les fournisseurs d’épices de Fadwa sont basés à Montréal, ce qui est un atout pour son projet.
Dans cette aventure, Fadwa est associée à sa sœur, Amal, ingénieure industrielle, qui s’occupe du développement des épices tandis que Fadwa se concentre sur leur création.
J’adore découvrir les épices du monde. Dès le début de notre collaboration à la radio, explorer les entreprises québécoises est devenu une véritable passion, presque une obsession pour moi. Dans un monde où les prix des produits d'épicerie grimpent, où les importations sont souvent chargées d’additifs pour nous inciter à acheter plus à moindre coût, il est difficile de
trouver des épices locales de qualité. J’en ai essayé plusieurs, mais j'ai souvent constaté
qu'elles étaient trop dominées par la cardamome ou la cannelle, avec un manque de macis (la fleur de muscade est l’épice obtenue à partir du tégument de la noix de muscade).
Mes premiers essais en cuisine avec les épices de Fadwa ont été guidés par ses recommandations. La création a duré des mois, et dès qu'elle a ajusté un pot d’épices en y inscrivant « tagine », je me suis empressée de l’essayer. Que ce soit pour le shawarma ou l’agneau chermoula, tout est si bien équilibré que mon imagination s’est mise en marche. En analysant chaque ingrédient, je me suis demandée dans quel plat quotidien je pouvais intégrer
les épices de Fadwa. Cela m’a inspirée à créer du chili, de la focaccia et même des brownies au chocolat, sans oublier la salade de pommes de terre avec les épices BBQ pour Noël.
Je reviens souvent à l’essentiel : il n’est pas nécessaire d’avoir une multitude d’épices (même si j’en raffole) pour cuisiner. De l’entrée au dessert, j’ai utilisé seulement deux pots d’épices.
Ainsi, Fadwa a créé les épices « À la Fadwa », inspirées du Maroc pour notre réalité ici, mais ce qui est remarquable, c'est que l’équilibre des saveurs de ses mélanges les rend compatibles avec toutes les recettes. Quelles sont les prochaines étapes pour Fadwa ? Elle prévoit de lancer des sauces. La création
de ces sauces est tout aussi importante que celle de ses épices. Fadwa prend le temps d’atteindre l’équilibre qu’elle désire, et je suis impatiente de les essayer.
Un énorme coup de cœur pour les épices de Fadwa.
Elles se vendent en ligne, et Fadwa personnalise chaque envoi à la main, apportant une touche unique à ses merveilleux produits.