LES LÈVE-TÔT AVEC MICHEL BARETTE

CETTE SEMAINE ON VA CHEZ MAXI ET METRO 171,81$

MAXI 41,56$
● 10 lbs de patate 1,77$
● Mûres 1,75$ j’en prends 2 paquets 3,50$
● Ananas entier 1,44$
● Brocoli 1,44 la couronne on en prend 2 pour 2,88$
● Asperge 2,99$
● Carotte sac de 10 lbs 5$ ( on se rend à Noël avec ça 😊)
● Sac de navet 5 lbs 2,99$
● Tomates Roma 2$ la lb on en prend 3 lbs environ 6$
● Saucisses à cocktail 2$ le paquet on en prend 2 paquets 4$
● Conserve légumineuse ou tomate Unico 1,25$ j’en prends 4 ( 2 légumineuses pour un
chili et deux tomates ) 5$
● Tartinade ou hummus fontaine(aliment Québec) 3$
● Sac de prune 2,99$

MÉTRO 130,25$
● Mise en garde ️ Jeune dindon et bière . Le jeune dindon est à 4,28$ le kg. Métro off
un 5$ de rabais sur la dinde si vous achetez 12 bières Stella Artois. Attention puisque la
dinde est plus chère de 1$ le kg que partout ailleurs. Votre rabais de 5$ est perdu.
● Bacon sélection 3,99$
● Craquelin breton ou grissol 1,99$ chaque on en prend 2 pour 3,98$
● Mise en garde ️ sac de crevette en spéciale seulement VENDREDI 13 décemb
5,99$
● Rôti de longe de porc frais désossé 2,99$ la lb. On prend un beau rôti de 5 lbs pour
14,94$
● ️ ATTENTIO ‼️ la tourtière du Saguenay Lac St Jean est à 19,99$ jus
épuisement des stock . Du jamais vue
● Cuisse de canard confit du lac Brome 13,99$ pour deux cuisses.
● Filet de saumon coho 8,99$ la lb.
● Gros paquet de salade Attitude 4,99$
● Carré de longe de porc frais 15,41$ le kg. Je prends 1 kg et je le congèle pour un souper
dans les vacances de noël
● Produits fondue et raclette 7,99$ lb. On ne calcule pas 1 lb par personne mais bien 1 lb
pour 3 personnes avec accompagnement. 15,98$
● Rosbif 9,99$ la lb ou 22$ le kg. Pour 6 personnes je prends 1 kg.

RECETTES
1. RISOTTO CANARD CONFIT
● 300 gr de riz à risotto
● 1 oignon haché finement
● ½ tasse de vin blanc
● 4-5 tasses de bouillon de poulet
● 150 gr de parmesan
● 3 c a soupe de beurre
● 1-2 c a soupe de gras de canard
● Deux cuisses de canard du lac brome confites.
Vous commencez par déposer les cuisses de canard dans un plat au four à 200 degrés couvert
de papier aluminium durant 1 heure. Après une heure, vous retirez le papier d’aluminium et
vous commencez le risotto.
Dans une grande poêle, vous déposez le 2 c a soupe beurre et le gras de canard. Faites
revenir les oignons à feu moyen et ajoutez le riz. Vous laissez le riz absorber les gras et vous
déglacer ensuite, avec le vin. Vous laissez absorber à chaque étape avant d’ajouter un liquide.
Tout en brassant régulièrement, vous ajoutez le liquide une tasse à la fois. Le liquide doit être
absolument absorbé avant d’ajouter d'autres liquides. Si votre riz n’est pas assez cuit ajouter le
l’eau. Lorsque le riz est al dente, ajoutez 1 c a soupe de beurre et du Parmesan.
Sortez ensuite les cuisses de canard et mettez la viande dans le plat avec le gras des cuisses.
Au moment de servir, ajoutez le canard et son gras sur le risotto.
**Deux cuisses pour 4 personnes sont suffisantes.

2- TARTARE DE SAUMON AU PRUNE ET LAIT DE COCO
Tartare
Découper le saumon en cubes
Couper 3 prunes en petits cubes
2-3 c a soupe de basilic
Sel et poivre
¼ tasse de sauce soja
¼ tasse d’huile olive
3 c a soupe de vinaigre de vin rouge
Le zeste de 1 à 2 limes.
Mélanger tous les ingrédients sauf le saumon. Rectifier l’assaisonnement avant d’ajouter le
poisson. Ajouter le saumon et mettre au réfrigérateur.
Vinaigrette coco
½ a 1 conserve de lait de coco
1 c a soupe de jus de citron
Sel et poivre
Des feuilles de basilic fraîches hachées ( environ ¼ tasse)
De l’huile de basilic si vous en avez sinon un peu d’huile d’olive.
Dans un bol, mélanger le lait de coco, le jus de citron, le sel et poivre et le basilic frais. Goûter
et assurez-vous que l’assaisonnement est bon.
Montage
Déposer dans le fond d’une assiette, un peu de vinaigrette coco. Mettez +/- 150 gr de tartare
par dessus la sauce. Disposer de l’huile de basilic sur la vinaigrette coco et ajouter quelques
décorations.
Très différents et frais. Assurez-vous que les prunes sont mûres.

3- RÔTI DE LONGE DE PORC FARCIS POMMES-CHEDDAR DE RICARDO
Il n’est pas nécessaire de toujours réinventer la roue. Cette recette est à la base de mon rôti
farcis depuis longtemps. Avec le temps, je l’ai modifié mais essayez la version intégrale et vous
verrez pourquoi je l’aime.
● ¾ tasse de miche de pain sans la croûte sec coupé en cubes ou simplement de la
chapelure non assaisonnée
● 1 pomme pelée et coupée en dés
● 1 échalote française hachée finement
● 1 à 2 c a soupe de beurre
● ⅓ de tasse de sirop d’érable
● ½ de cheddar fort râpé
● 1 jaune d’œuf
● 1 c a thé de thym frais
● 1 longe de porc
● Environ 10 tranches de bacon
Préchauffer le four à 375 degrés.
Dans une poêle avec du beurre fondu, faire dorer les échalotes et les pommes. Ajouter ensuite
1 c a soupe de sirop d’érable et laisser réduire jusqu’à ce que les pommes soient caramélisées.
Ajouter la chapelure et poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter le jaune d’œuf, le fromage et le thym.
Ouvrir la longe de porc en portefeuille. Saler et poivrer l’intérieur de la longe. Étendre la farce à
l’intérieur et rouler la longe.
Étendre les tranches de bacon autour de la longe de porc et ensuite ficeler la longe.
Dans une grande poêle, ajouter de l’huile d’hélice et dorer la longe de chaque côté.Cuire au
four durant environ 40-45 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre indique une température
centrale de 140 F .

4- LA TOURTIÈRE DU SAGUENAY LAC ST JEAN.
Déballer la tourtière et suivre les instructions 😃. Profiter de la journée et manger avec vos
marinades et une salade