Situé à St-Zacharie, en Beauce près des lignes Américaines j’ai découvert un homme avec une
grande passion pour l’érable et pour la création épices et des sauces.
Alors qu’il était âgé de 23 ans, Jean-Noel soupe avec les parents de sa femme Denise un soir.
Son beau père lui annonce que l'érablière à côté de la sienne est à vendre. Il n’en fallait pas
plus pour que presque avant le dessert Jean-Noël soit déjà rendu chez le voisin. Il a
évidemment acheté l'érablière. Aujourd’hui propriétaire d'une terre et érablière qui appartient à
ses ancêtres depuis 1879.
Après 15 ans à travailler dans le secteur de la foresterie, il décide de se lancer dans
l'entreprenariat. En 2010, lui et sa femme décide de se consacrer à la création et mise en pot de
produits.
L’érable est à la base de tout ce qu’ils font….ou presque( ils font aussi des marinades 😀). En
2016, alors qu’il décidait de s’acheter une sauce BBQ au commerce, quel ne fut pas sa
déception lorsqu’il constate que la sauce ne goûte tellement pas ce qu’elle annonce, BBQ à
l'érable et ça goûte même pas l’érable me lance t il!! C’est à ce moment, qu’il a donc décidé qu’il
ferait lui-même ses sauces.
Monsieur Morin est un des grands passionnés à qui j’ai parlé depuis longtemps. Inspiré par le
célèbre chef Martin Picard et son émission un chef à la cabane, monsieur Morin me raconte
qu’il n’a pas de formation en cuisine mais il crée lui-même chaque recette d’épices et de
sauces.
Lorsque sur la bouteille s’est écrit sauce bbq à l’érable, la bouteille part avec 50% de vrai sirop
d’érable et après il mélange ses épices. Quelle ne fut pas notre surprise de constater que
monsieur Morin et moi avons sur notre table de chevet la même chose, un carnet pour que
lorsqu’on pense à une recette on l’inscrit en plein milieu de la nuit 😄.
Monsieur Morin a créé plus de 50 produits. Il prend son temps pour créer des produits uniques
et dont le contenu correspond à ce qu’il cherche. A titre d’exemple, sa sauce général Tao a été
en test très longtemps me dit-il. Il a fait des essais jusqu’à ce qu’il soit non seulement satisfait
du résultat mais que sa sauce soit unique. Monsieur Morin me répète qu’il ne veut pas grossir, il
n’est pas là pour faire plus d’argent . Il ne veut pas dénaturer ses produits en grossissant.
Comme il me dit, ça lui donnerait quoi d’en avoir plus alors qu’actuellement il a ce dont il a
besoin et en plus chaque matin il est heureux d’aller faire sa passion.
Pourquoi j’ai accepté de parler des produits de la ferme JN Morin. Lorsque j’ai goûté aux
épices, j’ai constaté qu’il y avait de la recherche dans ses pots. Les goûts sont francs et
uniques. Ses sauces sont goûteuses et au test de goût on peut dire ce qu’il y a dans la sauce.
Petit fait cocasse, le monsieur sur chaque pot se trouve être monsieur Morin. Mais il adapte
son personnage selon ce qu’il y a dans le pot. Par exemple:
Pour ses épices tex-Mex, notre monsieur St-Zacharie porte un chapeau mexicain. Il y a toujours
la représentation de l’érable puisque ses épices contiennent de l’érable, rappelons le c’est la
base.
Monsieur Morin et sa femme font des épices, des sauces et d’autres produits comme des
confitures, des marinades et des gelées. Leur site est très très bien fait. On y retrouve tous les
produits et leur service de boutique en ligne fonctionne très bien et ce même durant la grève!
Monsieur Morin est très bien installé à même sa maison, l’usine et sa cuisine de transformation.
Il met en pot lui même ses produits avec sa femme et maintenant l’une de ses filles. Il lui arrive
de faire certaine création et collaboration avec d’autres personnes dont par exemple, les épices
et sauces de la gagnante de Masterchef saison 1 Sandra Plourde.
J’ai été vraiment enchanté par ma conversation avec Monsieur et très heureuse de faire de
nombreuses recettes. Si vous pouvez vous rendre sur place, ça en vaut la peine et
principalement durant le temps des fêtes. En plus des épices et sauces, il y a une bûche à
l’érable qui me donne beaucoup de salive juste à regarder sur le web. Mais comme pour moi,
tous ceux qui ne peuvent s’y rendre, voici le lien pour se diriger vers la boutique en ligne.
www.fermejnmorin.com
Jean-Noël Morin, propriétaire
418 593-3714
jean.noel@sogetel.net
6497, 6e Rang
St-Zacharie, Québec
G0M 2C0