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Sauté de légumes, tofu, vermicelles sauce à l'arachide

Sauté de légumes, tofu, vermicelles sauce à l'arachideGeneviève Plante

Mettez un peu de saveurs de Bali dans votre assiette avec ce délicieux sauté de légumes, tofu et vermicelles de riz. Cette recette, simple et rapide est tout indiquée pour les repas de semaine et les boîtes à lunch.

POUR 4

INGRÉDIENTS:

  • 150 g de vermicelles de riz cuites
  • 454 g de tofu ferme coupé en cubes (ou égrené, selon votre préférence)
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 3 gousses d’ail, pelées et hachées finement
  • 1 c. à thé de curcuma moulu
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • ¼ de c. à thé de cannelle moulue
  • 1 piment oiseau coupé en fines tranches
  • 2 c. à s. de tamari
  • 1 oignon jaune, émincé
  • Les fleurons de 1 brocoli
  • 2 poivrons rouges, coupés en lanières
  • 3 branches de céleri, coupées en bâtonnets minces
  • 1 gros filet d’huile de pépins de raisin
  • Poivre du moulin au goût

SAUCE

  • ¼ tasse de beurre d’arachides naturel
  • ¼ tasse de crème de coco
  • 3 c. à soupe de tamari
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable
  • Le jus d’une lime
  • Poivre du moulin au goût


GARNITURE

  • Quelques arachides hachées grossièrement
  • 1 grosse poignée de coriandre fraîche, ciselée

PRÉPARATION

  1. Dans un moyen bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
  2. Dans un wok, faire chauffer l’huile de pépins de raisin à feu moyen. Ajouter l’ail, le gingembre, le curcuma, le cumin, la cannelle, le piment oiseau et remuer quelques secondes.
  3.  Ajouter le tofu, l’oignon, le tamari et faire revenir environ 1 minute. Ajouter le brocoli, les poivrons, le céleri et bien remuer jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Ajouter la moitié de la sauce et bien incorporer.
  5. Ajouter les vermicelles, le reste de la sauce et mélanger.
  6. Verser le tout dans un bol de service, garnir d’arachides et de coriandre. Servir.


* Le tofu se remplace très bien par des crevettes.
* Cette recette se congèle bien.

PHOTO : GENEVIÈVE PLANTE

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