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La meilleure pâte à tarte (et la plus rapide!)

La meilleure pâte à tarte (et la plus rapide!)Bloome / Chantale Lecours

Cet article est une collaboration avec Bloomemagazine.com.

Une recette infaillible, testée 1000 fois, prête en deux minutes. Le secret? Beurre très très froid, eau très froide – et robot culinaire.

Pâte brisée

1 à 1 1/4 (250 à 300 ml) tasse de farine tout usage

1 bonne pincée de sel

1 bâtonnet de beurre très froid, coupé en petits dés

3 à 4 c. à soupe (45 à 60 ml) d’eau glacée

Mettre tous les ingrédients sauf l’eau dans le robot. Pulser jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse (les morceaux de beurre devront avoir la taille d’un pois). Ajouter l’eau froide d’un seul coup et pulser à nouveau, à petits coups, jusqu’à ce qu’une boule commence à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Verser sur une grande feuille de papier parchemin légèrement farinée, former un disque plat, emballer et mettre au frigo une heure au minimum.

Laisser au comptoir une dizaine de minutes avant de rouler. Conseil: réserver votre abaisse (ou votre tarte) au frigo au moins 30 minutes avant d’enfourner.

Cette pâte se congèle bien (aplatir, emballer dans du papier parchemin, puis glisser le tout dans un sac à congélation). Laisser dégeler au frigo quelques heures avant de l’utiliser.

Chantale Lecours

Source: Chantale Lecours

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