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Salade de tomates et herbes fraîches

Salade de tomates et herbes fraîchesGeneviève Plante

Directement de votre potager ou de votre marché public préféré, la tomate est décidément un incontournable des repas estivaux. Aujourd’hui, je vous propose de la déguster avec cette surprenante salade, où saveurs et fraîcheur se marient à la perfection.

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POUR 4 EN ACCOMPAGNEMENT      

INGRÉDIENTS
SALADE

  • 7 grosses tomates rouges coupées en quartiers
  • 1/2 petit oignon jaune émincé
  • 1/2 tasse d’arachides écalées non salées hachées grossièrement
  • 1 grosse poignée de coriandre fraîche, ciselée
  • 1 grosse poignée de menthe fraîche, ciselée
  • 1 grosse poignée d’aneth frais, ciselée
  • Poivre du moulin au goût

VINAIGRETTE

  • 1/4 de tasse d’arachides écalées non salées
  • 2 c. à s. de sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • Jus de 2 limes
  • 2 c. à s. de sirop d’érable
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 gousse d’ail pelée
  • 1 petit morceau de gingembre frais (1/2 po)
  • 2 c. à s. d’huile de sésame grillé vierge

 

  1. Au petit mélangeur, mixer tous les ingrédients de la vinaigrette (à l’exception de l’huile de sésame) et ce, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter l’huile de sésame, mélanger de nouveau et réserver. 
  2. Dans un grand bol, mélanger délicatement tous les ingrédients de la salade.
  3. Verser la vinaigrette sur la salade, bien mélanger et déguster.
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