Cette semaine on va chez IGA 143,85$ pour 8 repas pour 4 personnes et des lunchs donc
moins de 4,49$ par personne
FRUITS ET LÉGUMES
● carottes, oignons, betteraves et navets 3 sacs pour 4,98$
● Poivron de serre 2,94$
● Mandarines 2,93$ le sac de 2 lbs
● Chou vert du Québec 0,79$ 1 chou de 3 lbs au moins car 2 recettes ont besoin de chou
😁 2,37$
● Céleri pour les lunch 1,99$
● 5 lbs de patate mamzelles produits du Québec 4,99$
● Choux de Bruxelles 2,99$ lbs 3 lbs 8,97$ ( les enfants aussi vont aimer )
● Courges du Québec 1,49$ la lb. Généralement une courge coûtera 3-4$
● Melon d’eau sans pépin 5,99$
● Poire Bartlett 5,99$
● Salade iceberg 2,49$ on en prend deux 4,98$
VIANDES POISSONS ET AUTRES
● Jarret de porc 4,48 la lb on en prendra 1 kg pour 9,88$
● Filet de morue 9,98 la lb don en prendra 1 lb ( couper en cube pour la fondue du
dimanche soir) 9,98$
● Beurre 4,88$ j’en prends 3 pour 14,64$
● Pâte alimentaire catelli 1,29$ on en prend 3 paquets 3,97$
● Saucisse européenne fraîche 4,99$ la lb on en prend 2 lbs 9,98$
● Poitrine de poulet avec dos 4,99$ la lb on en prend pour 3 lbs 14,97$
● Fromages Alfred ou Comtomme de la station 6,99$ pour 100 gr.( servir avec la rillette et
la gelé un vendredi soir 😉)
● Rôti de fesse de porc du Québec 3,49$ la lb on en prend 4 lbs 13,96$
** Il vous faudra aussi un morceau de lard salé que l’on retrouve partout pour 4$. Un paquet de
pâte feuilletée du commerce si vous ne la faites pas. Prévoir 4$ là aussi.
*** chaque pot de rillette 9,25$
RECETTES
1- Arancini a la rillette du Duc de Montrichard sur courge butternut au parmesan
● Une recette de risotto refroidit
● Un pot de 80 gr de rillette de canard du Duc de Montrichard
● 3 œufs légèrement battus
● De la farine
● De la chapelure
● De l’huile pour friture.
● Une courge butternut
● 1/3 tasse de parmesan râpé
Avant de débuter les arancinis, placer la courge sur une plaque à pâtisserie et mettre dans un
four à 375 degrés durant 1 heure environ ou jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
Pour les arancinis, dans trois bols mettre dans l’ordre farine, œuf et chapelure. Vous prenez une
grosse cuillère à soupe du risotto froid que vous façonnez en boule. Vous faites un trou au
milieu et vous y déposez une c. À thé de rillette de canard. Vous refermez la boule et vous la
roulez dans la farine. Enlevez l’excédent de farine et ensuite roulez la boule dans l’œuf.
Enlevez l’excédent d’œuf et ensuite passez la boule dans la chapelure. Répétez la procédure
jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de risotto.
Faire chauffer l’huile. Si vous avez une friteuse c’est parfait. Je n’ai pas essayé les arancinis au
airfryer mais je suis convaincue que ça peut très bien se faire. Sinon quoi, vous déposez une à
deux boules dans l’huile très chaude jusqu’à ce que chaque boule soit bien rôtie.
Lorsque la courge est cuite, la peau s’enlève très facilement ainsi que les pépins à l’intérieur.
Ainsi, j’utilise la chair que j’écrase au pile à patate. J’ajoute 2 c a soupe de beurre et le
parmesan. Je dispose dans le fond de mon assiette et j’y installe les arancinis dessus. Je sers
avec une salade verte à côté si je sers le tout en plat principal.
2- macaronis fromage à la rillette de canard du Duc de Montrichard
● Une recette de votre macaronis au fromage maison habituelle pour 4 personnes
● Au moment de servir vous faites chauffer un pot de rillette de canard dans un peu de
gras de canard. Au moment de servir, vous divisez la rillette dans les 4 assiettes.
● Ajouter du persil.
3- Millefeuille de rillette de canard et gelée de cidre de pomme du Duc de Montrichard
● Une pâte feuilleté du commerce ou maison
● ⅓ du pot de gelée de cidre de pomme
● ½ pot de rillette de canard
● Un petit pot de crème fraîche
● Poivre à l’érable de méchant mix🫣
Mélanger la crème fraîche avec la gelée de cidre de pomme. Le mélange doit goûter la gelée
sans trop.
Couper les pâtes feuilletées pour en faire des étages de millefeuille. Sur chaque étage, vous
déposez un peu de crème fraîche à la gelée et de la rillette par dessus et ainsi de suite sur deux
étages.
4- Braisé de jarret de porc aux légumes
● 2 lbs de jarret de porc
● 4 c a soupe d’huile
● ½ chou vert émincé
● 1 oignon émincé
● 4 carottes coupé en tronçons
● 1 petit navet coupé en morceau
● 5 patates mamzelles coupé en morceau
● 1 conserve de tomates en morceau ou 5 tomates de votre jardin
● Des branches de thym
● 3 gousses d’ail entière
● Eau
● Sel et poivre
Dans une marmite allant au four, faire dorer la viande dans un premier temps et faire dorer les
légumes ensuite.
Remettre la viande et les légumes, l'ail et le thym dans la marmite. Ajouter de l’eau jusqu’à
mi-hauteur ensuite. Couvrir et laisser cuire au four à 325 environ 2 heures ou jusqu’à ce que la
viande se détache de l’os. Vérifier la marmite à l’occasion afin de s’assurer que le niveau d’eau
ne baisse pas trop.
5- rôti de porc au patate jaune et macaroni au porc du même bouillon ( un deux pour 1)
● 4 lbs d’épaule de porc
● 3 gousses d’ail émincé
● 3 oignons émincés
● 1-½ tasse de bouillon de poulet ou d’eau
● 6 Patates mamzelles coupées en morceau
● 2 c a soupe de paprika
● Huile et beurre
Préchauffer le four à 325 degré.
Faire fondre le beurre dans une marmite allant au four. Faire doré le porc de chaque côté et
réserver. Faire suer les oignons et l’ail dans la même marmite. Reposer la viande ensuite avec
les oignons et l’ail. Couvrir et mettre au four environ 3:00 heures. Après ce temps déposer les
patates autour dans le bouillon, remettre au four pour encore 30-40 minutes ou jusqu'à ce que
les patates soient cuites.
POUR LA DEUXIÈME RECETTE….
Vous enlevez le porc et les patates et vous vous assurez de garder du bouillon qui a été de la
recette. Dans le liquide vous faites cuire du macaroni. Une fois cuit, ajouter quelques
morceaux du porc restant de la recette 1.
6- choucroute et saucisses
● ½ chou vert
● 1 c a soupe de gros sel à marinade
● 3 tasses d’eau
● ⅓ tasse de vinaigre blanc
● Poivre en grain
● 1 c a soupe de moutarde de métaux
● 1 c a soupe de baies de genièvres ( ça se trouve très bien dans toutes les épiceries)
● 1 morceau de lard salé en languettes
● 6-8 saucisses
Pour faire la choucroute, vous tranchez finement le chou et le déposez dans une marmite assez
grande. Vous ajoutez le sel sur le chou et vous massez un peu.
Placer la marmite sur un feu moyen vif et ajouter l’eau, le lard salé, le vinaigre et le poivre.
Faire mijoter doucement durant 30-40 minutes à découvert ( pas de couvercle) jusqu’à ce que
tout le liquide soit évaporé. Brasser régulièrement durant cette étape.
Une fois le liquide évaporé, vous enlevez la marmite de la cuisinière et vous ajoutez la
moutarde et les baies.
La choucroute se mange tiède avec des saucisses. Elle se conserve également 2 semaines au
réfrigérateur.
7- poulet sur coffre au beurre et choux de Bruxelles
● 4 poitrines de poulets sur dos
● ⅔ tasses de beurre
● Ail
● Fines herbes que vous avez
● Zeste de 1 citron
● 1 c a thé de paprika
● Choux de Bruxelles
● 2 tranches de bacons ou le reste du lard salé coupé en petit morceau
● Eau
● Sirop d’érable
● Sel et poivre
Mélanger le beurre avec fines herbes, citron, paprika et ail. Lever délicatement la peau du
poulet et y déposer une petite quantité de beurre que vous essayer de bien étendre SOUS la
peau.
Vous déposez les poitrines de poulet au four à 350 degrés durant environ 40/50 minutes ou
jusqu’à ce que la température interne de mon poulet soit 165 degrés F.
Dans une poêle je dépose les choux de Bruxelles crus coupés en deux dans un peu d’huile et
de beurre. Après 2 minutes, j’ajoute le bacon et je laisse cuire 2 minutes. J’ajoute de l’eau et je
baisse le feu à médium bas et je laisse cuire doucement jusqu’à ce que les choux soient cuits.
Une fois l’eau évaporée j’ajoute un peu de sirop d’érable et du poivre et je sers avec mon
poulet