Cette semaine on va chez METRO 🎉
150,42$ 4 repas pour 4/6 personnes
● Homard à 7,75 lb. Si on prend en 🦞 entier je dirais de prévoir 1 ½ lb par personne.
Pour faire les lobster roll un homard de 1 ½ fera entre 3 et 4 lobster roll. Pour 4
personnes +/- 46,5$
● Rôti de contre filet 8,88$ la lb. On en prend 3 lbs 26,64$
● Poitrine de bœuf Brisket 4,99$ lb. On en prend 4 lbs 19,96$
● Carré de porc frais 6.99$ lb on en prend 3 lbs 20,97$
● Poivrons rouge jaune ou orange 1,77 lb j’en prends pour 2 lbs 3,54$
● Fraises 1,77$ on prends 2 paquets 3,54$
● Crème glacée Coaticook 4,77$
● Tomates 1,77$ lb on en prend 2lbs 3,54$
● Fêta 4,99$
● Petite patate little potato 3,99$
● Gros melon d’eau 7,99$
● Brocolis 3,99$
Recettes
1. Homard sauce gribiche
Faire cuire à la vapeur 2 homards de 1 lb - 1 ½ lbs.
Sauce
3 œufs durs- le jaune séparé du blanc
+/- 350 ml d’huile de tournesol
1 c. thé de moutarde de Dijon
2 c soupe de vinaigre de vin rouge
1 c soupe de câpres hachés
3 petits cornichons sucrés
Aneth et ciboulette hachés
Sel et poivre
Mettre les jaunes d’œuf dans un grand bol avec la moutarde. Écraser les jaunes d’œuf et
fouetté en ajoutant le vinaigre et l’huile afin d’en faire une mayonnaise. Ajouter ensuite les
câpres, cornichons et les blanc d’œuf préalablement haché. Mélanger à la cuillère en ajoutant
les herbes, sel et poivre.
Sur les morceaux de homards hachés grossièrement, ajouter de la sauce une cuillère à la fois
jusqu’à la consistance souhaitée.
Mettre dans un pain brioché, un scone au beurre ou pain hot dog!
2. Rôti de contre filet
Prendre le rôti et le couper en contre filet de ¾ de pouce environ.
Sel/poivre
Cuire à feu très chaud sur bbq 2 minutes chaque côté et placer sur chaleur indirecte jusqu’à ce
que vous atteignez la température de votre cuisson favorite ( moi c’est saignant donc j’enlève
ça du bbq à 48 C car au repos il ira jusqu’à 55C)
Une fois reposé, je coupe chaque steak sur la longueur que je dépose dans une assiette et j’y
ajoute une sauce de mon choix. En coupant la viande, les gens ne prendront pas l’équivalent
d’un steak…on sert plus de monde avec moins de viande 😁😁
Je servirais avec salade de patates et brocolis
3. Salade de patates
Cuire 1 sac de little patato
½ tasses de petits cornichons hachés
¾ tasses de céleri en dé
1 ou 2 oignons verts
¼ tasse d’aneth
¼ tasse d’huile végétale
2 C soupe de vinaigre de vin rouge
1 c soupe de moutarde à l’ancienne
1 gousse d’ail hachée très finement
Sel et poivre.
Une fois les petites patates cuites, il faut les couper en 4.
Dans un bol mélanger tous les ingrédients. Laisser refroidir 1 heure.
4. Brisket
1 morceau de pointe de poitrine de bœuf
Épices à frotter
2.C soupe de paprika
2 c soupe de poudre d’ail
1 c thé de cumin
1 c soupe de thym
1 c soupe de poivre des Dunes ( épices du guerrier)
1 c soupe de sel fin
Il faut frotter la viande avec les épices et laisser reposer le temps de préparer le bbq.
Pour les habituer , ne me lisez pas 🤣.
Pour ceux qui n’ont jamais fait, vous pouvez mettre des copeaux de bois aromatique dans un
plat d’aluminium sous la grille du bbq . Moi j’ajoute un liquide dans les morceaux de bois une
fois très chaud. Le bbq doit être à basse température et laisser votre brisket dans le bbq entre
4-6 heures tout dépend de la grosseur de la viande. Vérifier à l’occasion la viande. Une fois
bien cuite, enrober la viande dans du papier d’aluminium et laisser reposer 30 minutes avant de
servir.
Servir avec une salade verte ou en sandwich 🥪😋
5. Carré de porc croûte pistaches 😆
1 carré de porc d’environ 3 lbs
¾ tasse de persil haché
½ pistaches hachées
1 gousse d’ail
Le zeste de 1 citron
2 c soupe d’huile d’olive
Du beurre
1-2 c soupe de moutarde dé Dijon
Sel et poivre
Assaisonner le carré de porc sur tous les côtés et le faire dorer dans une poêle avec du beurre
et de l' huile.
Dans un bol mélanger le persil, les pistaches l’ail et le citron avec un peu d’huile d’olive.
Badigeonner avec la moutarde de Dijon et ajouter le mélange de persil, pistache, ail et citron.
Faire cuir au four à 375 pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la température interne
soit de 60 C.
Laisser reposer et servir avec une salade.
6. Salade de melon d’eau à Ève
Un melon d’eau couper en morceaux.
½ tasse huile olive
3-4 C soupe de vinaigre balsamique
Menthe fraîche hachée
Basilic frais haché
Fromage fêta
Sel et poivre.
Dans une grande assiette déposer le melon d’eau et le fêta. Ajouter ensuite l’huile de vinaigre (
les avoir mélangés avant) sur le melon/ fêta et y déposer les herbes hachées dessus. Sel et
poivre au goût….❤
